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Geroosterde spitskool met kruidige zwarte bonenpuree

Geroosterde spitskool met kruidige zwarte bonenpuree

En frisse salsa en krokante panko topping

Calories

:

742 kcal

Protéines

:

28.1g protéines

Préparation

:

30 minutes

Difficulty

:

Facile

Végé

-30 % de glucides

Fibermaxxing

Allergènes:

Gluten
Blé
Lait (contient du lactose)
Fruits à coque
Noix
Céleri
Peut contenir des traces d'allergènes
Fruits à coque
Arachides
Graines de sésame

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Chou pointu

5 g

Persil plat frais

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Citron vert

6.25 g

Chapelure panko

(Contient: Gluten, Blé )

½ paquet(s)

Haricots noirs

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ sachet(s)

Mélange d’épices péruviennes

¾ cc

Paprika fumé en poudre

25 g

Nachos à la betterave

25 g

Gouda vieux râpé

(Contient: Lait (contient du lactose))

40 g

Guacamole

10 g

Noix concassées

(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir: Fruits à coque, Arachides, Graines de sésame)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

55 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3104 kJ

Énergie (kcal)742 kcal

Graisses45.7 g

dont saturés11.2 g

Glucides48.1 g

dont sucres13.3 g

Fibres21.1 g

Protéines28.1 g

Sel1.9 g

Trans Fat0.3 g

Potassium780 mg

Calcium130.6 mg

Iron1.3 mg

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Petit bol

•Sauteuse

•Passoire

Instructions

1

Spitskool bereiden

2

Verwarm de oven op 220.
Snijd de spitskool in de lengte in parten, minimaal 2 per persoon.
Leg de spitskool parten op een bakplaat met bakpapier en wrijf in met olijfolie, peper en eventueel zout.
Bak de spitskool 25 - 30 minuten in de oven of tot ze goudbruin en gaar zijn.

Avocado dip maken

3

Snijd de peterselie fijn.
Snijd de limoen in partjes.
Meng de avocado dip met de peterselie en het sap van 1 partje limoen per persoon.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Bonenpuree maken

4

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan.
Voeg de zwarte bonen, de Peruaanse kruiden en 1/2 tl gerookt paprikapoeder per persoon toe en bak 2 - 3 minuten of totdat de bonen beginnen open te barsten.
Blus af met 50ml bouillon per persoon en verlaag het vuur.
Plet de bonen met een stamppotstamper of achterkant van een pollepel tot een gladde puree ontstaat. (zie Tip)

Tip: Wil je sneller zijn? Pureer de bonen dan fijn met een staafmixer of in de keukenmachine.

5

6

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au four à micro-ondes ou au four | 450 g | 1 portion

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