EXPLOSION UMAMI ! Miso, Parmigiano & huile parfumée à la truffe
découvrez toute l'intensité de l'umami avec cette recette au poulet
Calories
:
784 kcalProtéine
:
45.4g protéinePréparation
:
35 minutesDifficulty
:
FacileRiche en protéines
Allergènes:
- Gluten
- Blé
- Soja
- Lait (contient du lactose)
- Noisettes
- Fruits à coque
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Panais
15 g
Miso blanc
(Contient : Gluten, Blé, Soja)
250 g
Pomme de terre
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
2 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Filet de poulet
4 ml
Huile parfumée à la truffe
5 g
Ciboulette fraîche
10 g
Noisettes grillées
(Contient : Noisettes, Fruits à coque)
½ pièce(s)
Oignon
Non inclus dans la livraison
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
75 ml
Eau pour la sauce
Lait [végétal]
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Dans un bol, mélangez le miso (attention au sel ! Dosez à votre goût.) avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et le vinaigre de vin blanc.
- Émincez le poireau en grosses demi-rondelles d'environ 2 à 3 cm. Coupez l'oignon en quartiers.
- Épluchez le panais et détaillez-le en fins bâtonnets.
2
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les gousses d'ail (non épluchées) avec le poireau, l'oignon et le panais 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
- Déglacez avec le mélange au miso, puis couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
3
- Mettez les pommes de terre dans une casserole, puis recouvrez-les d'eau et faites-les cuire 12 à 15 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
- Pendant ce temps, râpez finement le fromage.
- Concassez grossièrement les noisettes et ciselez finement la ciboulette.
4
- Salez et poivrez le filet de poulet.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet 2 minutes de chaque côté.
- Baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
- Coupez le poulet en tranches juste avant de servir.
5
- Sortez l'ail de la poêle et pressez les gousses pour en faire sortir la chair.
- Réduisez l'ail en purée à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette.
- Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre, l'ail écrasé, la moitié du fromage et 1 filet de lait à votre convenance.
- Salez et poivrez à votre goût.
6
- Servez la purée sur des assiettes avec le reste des ingrédients à côté.
- Arrosez d'1 filet d'huile parfumée à la truffe et de sauce au miso, s'il en reste dans la poêle.
- Garnissez avec la ciboulette, les noisettes et le reste du fromage.
