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Entrecôte & sauce crémeuse à la ciboulette

Entrecôte & sauce crémeuse à la ciboulette

grenailles poêlées et carottes rôties

Recipe Development TeamMis à jour le August 28, 2026

Calories

:

775 kcal

Protéine

:

36.2g protéine

Préparation

:

30 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Famille

Légumes +

Fibermaxxing

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Entrecôte

50 g

Crème liquide

(Contient : Lait (contient du lactose))

2.5 g

Ciboulette fraîche

200 g

Grenailles

1 pièce(s)

Carotte

½ pièce(s)

Carotte jaune

Non inclus dans la livraison

2 cs

Beurre [végétal]

50 ml

Bouillon de poulet à faible teneur en sel

½ cs

Farine

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3241 kJ

Énergie (kcal)775 kcal

Graisses41.9 g

dont saturés23.2 g

Glucides59.2 g

dont sucres15.5 g

Fibres15.1 g

Protéines36.2 g

Sel0.6 g

Potassium419.4 mg

Calcium63 mg

Instructions

Rôtir les carottes

1

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon. Sortez l'entrecôte du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
Coupez les carottes en deux dans la longueur, ou en quatre pour les plus grosses.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Enfournez-les 20 à 25 minutes.

Poêler les grenailles

2

Lavez les grenailles et coupez-les en 2. Ciselez la ciboulette.
Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire les grenailles 15 minutes à couvert. Remuez régulièrement.
Retirez le couvercle, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.

Option airfyer : Arrosez les pommes de terre d'huile et faites-les cuire 15 à 25 minutes à 200°C. Secouez le panier à mi-cuisson et veillez à ce qu'il ne soit pas trop plein.

Cuire la viande

3

Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y cuire l'entrecôte 3 à 4 minutes de chaque côté (pour 120 g ou 240 g), ou 5 à 6 minutes de chaque côté (pour 360 g ou 480 g).
Réservez-la hors de la poêle.
Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif et dorer la farine 1 minute, ou jusqu’à ce qu'elle libère son parfum.

Servir

4

Ajoutez-y la crème et le bouillon. Poivrez à votre goût. Remuez bien jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
Laissez-la réduire 3 à 5 minutes à feu doux.
Juste avant de servir, ajoutez-y la ciboulette et l'entrecôte.
Servez les grenailles et les carottes avec l'entrecôte en sauce crémeuse à la ciboulette.

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