Curry thaï aux crevettes et poulet
fèves de soja, carotte et poivron- Crustacés
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Soja
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
La cuisse de poulet est très appréciée. De couleur plus foncée, sa viande est un peu plus grasse comparée au filet, ce qui la rend plus juteuse et savoureuse.
Ingrédients
2 pièce(s)
Persil plat
(Peut contenir : Céleri)
1 cm
Gingembre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Carotte
50 g
Filet de cuisse de poulet
120 g
Crevettes
(Contient: Crustacés, Anhydride sulfureux et sulfites)
75 g
Riz jasmin
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
90 ml
Lait de coco
25 g
Fève de soja
(Contient: Soja Peut contenir : Céleri)
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
0.12 pièce(s)
Cube de bouillon de volaille à faible teneur en sel
1 cc
Farine
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Émincez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez un peu de la partie verte. Râpez finement le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières. Détaillez la carotte en fines demi-rondelles. Coupez le filet de poulet morceaux de 1 à 2 cm.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les crevettes, le poulet et l'ail 3 à 4 minutes. Salez, poivrez et retirez de la poêle. Réservez la poêle : vous en aurez besoin à l'étape suivante. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans la casserole 12 à 15 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la sauteuse utilisée pour les crevettes à feu moyen-vif. Faites-y revenir le gingembre et la partie blanche de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes. Ajoutez les épices de curry, les lamelles de poivron, les rondelles de carotte, le lait de coco et 1 cc de farine par personne, puis émiettez-y 1/8 de cube de bouillon par personne.
Laissez mijoter le tout à couvert 6 à 8 minutes à feu doux. Dans les 2 dernières minutes, ajoutez 2 cs d'eau par personne, les fèves de soja, les crevettes et le poulet. Coupez la tige du piment rouge. Roulez-le entre vos mains pour l'épépiner. Taillez-le ensuite en rondelles. Coupez le citron vert en quartiers.
Assaisonnez le curry avec, par personne : le jus de 1 quartier de citron vert et 1 cc de sauce de poisson. Réchauffez le tout encore 1 minute. Goûtez le curry et ajoutez-y éventuellement un peu de piment rouge, de la sauce de poisson, du jus de citron vert supplémentaire ou du sel et du poivre.
Servez le riz dans des petits bols et renversez-en un sur chaque assiette. Disposez le curry aux crevettes, poulet et légumes autour du riz. Garnissez de piment rouge, du vert réservé de l'oignon nouveau et d'un quartier de citron vert par personne.
