Couscous piquant à la harissa et à la feta
Avec de l’aubergine, de la tomate et des olives- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
La cuisine nord-africaine utilise beaucoup la harissa pour relever les plats. Composée entre autres de piment rouge, d’ail et de cumin, cette sauce piquante apporte de l’intensité au couscous. Vous pouvez aussi la préparer vous-même : la recette se trouve sur notre blog. Le salé de la feta, enfin, fait un bon contrepied au piquant de la harissa.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Tomates
1 cc
Thym séché
25 g
Olives Leccino
⅓ boîte(s)
Concentré de tomates
½ cc
Harissa
85 g
Semoule complète
(Contient: Gluten)
40 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
30 g
Mâche, roquette, frisée
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d’olive
1 cc
Vinaigre balsamique
à votre goût
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon pour la semoule. Émincez l’oignon et coupez l’aubergine et la tomate en morceaux de 1 cm. Coupez les olives en deux.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajoutez l’aubergine, le thym, les olives et 2 cs d’eau par personne, puis, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la casserole et faites revenir la tomate, le concentré de tomates, la harissa (attention, ça pique !), la semoule et le vinaigre balsamique noir 1 minute à feu moyen-doux en remuant. Versez le bouillon, portez à ébullition et retirez du feu immédiatement. Laissez tremper 10 minutes à couvert.
Pendant ce temps, émiettez la feta et mélangez-en une petite partie à la mâche dans le saladier. Ajoutez de l’huile d’olive vierge extra, puis salez et poivrez.
Ajoutez l’aubergine à la semoule, puis assaisonnez éventuellement avec la harissa ainsi qu’avec du sel et du poivre.
Mélangez la mâche à la semoule ou servez-les séparément et garnissez avec le reste de feta. Ajoutez un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.
