Couscous perlé aux pois chiches croquants et à la feta

Name: Couscous perlé aux pois chiches croquants et à la feta Avec des légumes rôtis et aux oignons nouveaux
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Aubergine; 2 pièce(s) Tomates prunes; 5 g Thym frais; 1 paquet(s) Pois chiches; 1 cc Paprika en poudre; 4 pièce(s) Persil plat; 2 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Citron jaune BIO; 170 g Couscous perlé; 75 g Feta; 350 ml Bouillon de légumes; 3 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

Avec des légumes rôtis et aux oignons nouveaux

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Vous connaissez sûrement les pois chiches à travers le houmous et les falafels, mais les avez-vous déjà goûtés rôtis ? Ce mode de cuisson les rend délicieusement croquants et permet de rehausser leur saveur. Aujourd’hui, vous allez les associer à du couscous perlé, des légumes au four et de la feta.

Tags:

Végé

Allergènes:

Gluten

•Milk

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Aubergine

1 pièce(s)

Tomates prunes

2.5 g

Thym frais

½ paquet(s)

Pois chiches

½ cc

Paprika en poudre

2 pièce(s)

Persil plat

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Citron jaune BIO

85 g

Couscous perlé

40 g

Feta

Ingrédients à avoir chez soi

225 ml

Bouillon de légumes

1.5 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3433 kJ

Énergie (kcal)821 kcal

Graisses38 g

dont saturés12.3 g

Glucides84 g

dont sucres12.8 g

Fibres14 g

Protéines27 g

Sel3.4 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Essuie-tout

•Sauteuse avec couvercle

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés et préparez le bouillon. Coupez l’aubergine en demi-rondelles et la tomate prune en quartiers. Sur une moitié de la plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez l’aubergine, les tomates et la moitié des brins de thym t. Arrosez-les avec 3/4 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez.

Épongez les pois chiches avec de l’essuie-tout. Disposez-les sur l’autre moitié de la plaque de cuisson tt. Saupoudrez-les de paprika, puis arrosez-les avec 3/4 cs d’huile d’olive par personne.. Salez et poivrez, puis remuez. Enfournez les légumes et les pois chiches 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants et dorés. Retournez-les à mi-cuisson.

Taillez les oignons nouveaux en fines rondelles en séparant le blanc du vert. Émincez ou écrasez l’ail. Pressez le citron.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans le wok ou la sauteuse. Faites revenir l’ail et le blanc des oignons nouveaux 2 à 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez le couscous perlé et le reste des brins de thym, puis faites-le griller 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il légèrement doré. Ajoutez le bouillon et laissez le couscous perlé mijoter 12 à 14 minutes à couvert. Ajoutez de l’eau s’il devient trop sec.

Émiettez la feta. Ajoutez l’aubergine rôtie, les tomates, 2 cc de jus de citron par personne et la moitié de la feta au couscous perlé. Salez et poivrez.