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Carpaccio de saumon à l'huile aux herbes maison

Carpaccio de saumon à l'huile aux herbes maison

garni de câpres & d'oignon rouge mariné | Entrée | 2 portions

Calories

:

392 kcal

Protéines

:

14.9g protéines

Préparation

:

10 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Allergènes:

Poisson

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

/ pour 2 personnes

120 g

Saumon fumé à froid

(Contient: Poisson)

20 g

Câpres

1 pièce(s)

Oignon rouge

10 g

Ciboulette, aneth et persil frais

1 pièce(s)

Citron

1 pièce(s)

Mini-concombre

Ingrédients à avoir chez soi

2 cc

Sel

2 cs

Huile d'olive

2 cc

Sucre

2 cc

Vinaigre de vin rouge

2 cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1641 kJ

Énergie (kcal)392 kcal

Graisses30.9 g

dont saturés5.2 g

Glucides15.2 g

dont sucres10.5 g

Fibres3.1 g

Protéines14.9 g

Sel5.8 g

Potassium222.5 mg

Calcium30 mg

Iron1 mg

Ustensiles

•Petit bol

•Éplucheur ou rabot à fromage

•Poêle

•Essuie-tout

Instructions

1

Coupez l'oignon rouge en fines demi-rondelles. Pressez le citron dans le petit bol et réservez-en 1/2 cs de jus. Ajoutez l'oignon et mélangez avec 2 cs d'eau, 2 cc de sucre, 2 cc de vinaigre de vin rouge et 2 cc de sel. Remuez de temps en temps et réservez jusqu'au service.

2

Ciselez finement les herbes fraîches. Ajoutez les épices dans l'autre petit bol. Mélangez avec 1/2 cs de jus de citron, 2 cs d'huile d'olive vierge extra puis salez et poivrez au goût. Taillez huit fines lamelles de concombre à l'éplucheur ou à la râpe à fromage.

3

Séchez les câpres à l'essuie-tout. Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu vif et faites-y frire les câpres 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Retirez-les de la poêle et égouttez-les sur de l'essuie-tout. Remarque : séchez bien les câpres avant de les faire frire, sinon l'huile risque d'éclabousser.

4

Servez le saumon fumé dans deux petites assiettes. Placez une poignée du mélange de salades au centre du saumon. Roulez les lamelles de concombre dans la longueur et déposez-les sur le saumon. Garnissez avec l'oignon rouge et les câpres. Arrosez d'huile aux herbes.

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