Burger de veau gourmet au lard
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Burger de veau gourmet au lard

Burger de veau gourmet au lard

servi avec des pommes de terre Cerisa, une salade et un œuf au plat

Voici une version quasiment 'haute cuisine' du burger. Vous avez des invités à table ? Enfoncez un pic de brochette au milieu du pain et épatez-les !

Allergènes:
Moutarde
Œuf

Préparation40 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Petite boule de pain bio

1 pièce(s)

Little gem

60 g

Tomates cerises rouges

½ pièce(s)

Oignon

2 tranche(s)

Lard

1 pièce(s)

Burger de veau

4 pièce(s)

Œuf

15 g

Câpres et cornichons

30 g

Mayonnaise

(Contient Moutarde, Œuf)

Ingrédients à avoir chez soi

¼ cs

Miel

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Huile d'olive vierge extra

¼ cs

Vinaigre de vin blanc

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Moutarde

¼ cs

Beurre [végétal]

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1363 kcal
Énergie (kJ)5703 kJ
Graisses77 g
dont saturés19 g
Glucides107 g
dont sucres8 g
Fibres5.5 g
Protéines55 g
Sel4 g

Ustensiles

Bol
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Saladier

Instructions

Cuire les pommes de terre
1

Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Dans le bol, mélangez-les avec la moitié de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 à 35 minutes. Humidifiez le petit pain et enfournez-le lors des 6 à 8 dernières minutes.

Conseil: Nous avons testé ce plat avec un four à convection. Si vous avez un micro-ondes combiné ou un four moins puissant, faites cuire les pommes de terre environ 10 minutes de plus.

Couper et cuire
2

Pendant ce temps, émincez grossièrement la little gem, coupez les tomates cerises en deux et taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Faites chauffer une poêle, à sec, à feu moyen-vif et cuire le lard 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croquant. Réservez hors de la poêle. Cassez la moitié du lard en petits morceaux pour la salade.

Préparer la vinaigrette
3

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile d’olive vierge extra et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez.

Cuire le burger
4

Faites chauffer le beurre dans l’autre poêle et revenir l’oignon rouge 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le burger de veau et faites-le cuire 4 à 5 minutes par côté. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle où a cuit le lard et faites-y cuire 1 œuf au plat par personne.

Conseil: Le temps de cuisson indiqué donne un burger rosé. Si vous le préférez bien cuit, prolongez le temps de cuisson.

Mélanger la salade
5

Dans le saladier, mélangez bien la little gem, les tomates cerises, les morceaux de lard ainsi que les cornichons et les câpres.

Conseil: Vous pouvez aussi conserver un peu de little gem pour le burger.

Servir
6

Ouvrez le petit pain. Disposez le burger de veau et les oignons par-dessus Ajoutez ensuite l'œuf au plat, puis le reste de lard. Servez les burgers avec les pommes de terre, la mayonnaise et la salade.