Sandwich végé façon poisson et sauce ravigote
pain à la carotte, frites et salade
Ravigote vient du français ravigoter : éveiller, revigorer. C'est justement pour cette raison que cette sauce rafraîchissante se marie si bien au poisson.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Petit pain à la carotte
(Contient: Gluten, Lupin, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Céleri, Œuf, Peut contenir des traces d'allergènes, Soja, Blé , Gluten, Graines de sésame)
40 g
Sauce ravigote
(Contient: Moutarde, Œuf)
1 pièce(s)
Little gem
3 pièce(s)
Bâtonnets végétaux façon poisson
(Contient: Orge , Gluten, Avoine , Moutarde, Soja, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Gluten)
½ pièce(s)
Panais
½ pièce(s)
Carotte
200 g
Pomme de terre
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Moutarde
1 cc
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre goût
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.
- Lavez ou épluchez la carotte, les pommes de terre et le panais, puis coupez-les en frites d'une épaisseur maximale de 1 cm.
- Mettez-les dans un bol et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
- Réservez quelques feuilles de salade pour la garniture et coupez grossièrement le reste.
- Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec la moutarde, le miel et le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez-y la salade (non réservée), puis mélangez bien.
- Enfournez le pain 4 à 6 minutes.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire uniformément les bâtonnets végé façon poisson 3 minutes de chaque côté.
- Coupez le pain en deux et étalez la moitié de la sauce ravigote sur la face tranchée de la partie inférieure.
- Déposez-y les feuilles de salade réservées, puis les bâtonnets végé.
- Étalez le reste de la sauce ravigote sur la face tranchée de la partie supérieure du pain, puis fermez le sandwich.
- Servez-le avec les frites et la salade sur les assiettes.
- Accompagnez d'un peu de mayonnaise à votre convenance.
