Bowl de tempeh et glaçage au miel et gingembre
riz à sushi, mayonnaise au furikake et légumes
Le tempeh est originaire d'Indonésie et est fabriqué à base de fèves de soja fermentées. Riche en protéines et en fer, il est parfait comme substitut de viande.
Tags:
Végé
Allergènes:
Soja
•Blé
•Graines de sésame
•Moutarde
•Œuf
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
80 g
Dés de tempeh
2.5 cc
Gingembre frais
75 g
Riz à sushi
100 g
Brocoli
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Rondelles de carotte
½ sachet(s)
Furikake
25 g
Mayonnaise
½ sachet(s)
Gomasio
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Poêle
•Petit bol
Instructions
1
- Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés. Épluchez le gingembre et râpez-le ou émincez-le.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y 1/4 de cube de bouillon par personne.
- Ajoutez-y le riz à sushi et la moitié du gingembre, puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez-y le brocoli lors des 5 à 7 minutes dernières minutes de cuisson.
- Égouttez le tout dans la passoire, rincez le riz et le brocoli à l'eau et laissez à nouveau égoutter. Retirez les fleurettes de brocoli de la passoire et réservez-les.
2
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les rondelles de carotte et l'oignon 1 à 2 minutes.
3
- Ajoutez l'ail, les dés de tempeh et le gingembre restant à la poêle contenant la carotte et l'oignon. Faites cuire 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y 1/2 cs de miel par personne et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le furikake et 1 cs d'eau par personne.
- Pendant ce temps, mélangez le riz et les dés de brocoli avec, par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre.
4
- Servez le riz avec le brocoli dans des assiettes creuses ou des bols.
- Déposez le tempeh, les fleurettes de brocoli, la carotte et l'oignon sur le riz.
- Garnissez de mayonnaise au furikake et de gomasio.
Le saviez-vous ? Le brocoli vous apporte déjà plus des AJR en vitamine C par portion. Ce légume est aussi riche en fer, calcium et potassium - pour une bonne vitalité, des os solides et une bonne pression artérielle.
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