Boulgour à la méditerranéenne, gyros, chou-rave et lebné
Avec une salade mixte et du cumin- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
Le lebné est issu de la cuisine arabe. Bien que son nom soit exotique, il s’agit en fait de lait fermenté, comme du babeurre égoutté. Le lebné s’obtient à partir de yaourt turc mélangé à des épices telles que le thym et le poivre de Cayenne. Il est souvent servi comme sauce pour accompagner les mezze.
Ingrédients
½ pièce(s)
Chou-rave
½ pièce(s)
Oignon
1 cc
Cumin moulu
85 g
Boulgour complet
(Contient: Gluten)
100 g
Gyros de porc
30 g
Salade mixte
30 g
Lebné
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Épluchez le chou-rave et découpez-le en morceaux de 1 cm. Émincez l’oignon.
Dans la casserole, faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon 2 minutes à feu doux. Ajoutez le cumin et le boulgour, puis remuez 30 secondes. Ajoutez le bouillon et, à couvert, faites cuire le boulgour 15 à 17 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Retirez du feu et terminez la cuisson à couvert.
Dans le wok ou la sauteuse, faites chauffer 1/3 de l’huile d’olive pour y faire cuire le chou-rave salé et poivré 1 minute à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cs d’eau par personne, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen-doux.
Faites chauffer entre-temps le reste d’huile d’olive dans l’autre wok et faites-y cuire le gyros de porc 9 à 10 minutes à feu moyen-vif. Ensuite, coupez le feu.
Ajoutez le boulgour, le chou-rave, le vinaigre balsamique blanc et la moitié de la salade mixte au gyros. Salez et poivrez.
Avec le reste de la salade, dressez un nid sur les assiettes. Disposez le boulgour par-dessus, versez un filet d’huile d’olive vierge extra si le goût vous en dit, et garnissez le tout de lebné.
