Boulettes de viande à la suédoise en sauce crémeuse
chutney de cranberries, grenailles et brocoli
Le brocoli est un super légume ! Il est en effet très riche en vitamines, en fibres et en fer.
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Famille
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
•Soja
•Blé
•Graines de sésame
•Céleri
Préparation30 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
200 g
Brocoli
250 g
Grenailles
75 g
Crème liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
4 pièce(s)
Boulettes de bœuf et de porc
(Peut contenir Céleri, Œuf, Gluten, Moutarde, Soja)
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
40 g
Chutney de cranberries
¼ sachet(s)
Gomasio aux fines herbes
(Contient Graines de sésame, Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Moutarde
1 cc
Farine
½ cs
Beurre [végétal]
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
25 ml
Eau pour la sauce
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)3320 kJ
Énergie (kcal)794 kcal
Graisses37.4 g
dont saturés18.4 g
Glucides75 g
dont sucres23.1 g
Fibres16.3 g
Protéines34.5 g
Sel2.6 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Fouet
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Pour les grenailles et le brocoli, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole (voir conseil).
- Émincez l'oignon. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Lavez les grenailles, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
- Coupez les boulettes en deux.
Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, utilisez 2 casseroles pour les cuire séparément.
2
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer les boulettes de viande 2 à 3 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Elles ne doivent pas être complètement cuites à ce stade.
- Faites cuire les grenailles 12 à 15 minutes à couvert.
- Faites cuire le brocoli avec les grenailles lors des 4 à 6 minutes dernières minutes de cuisson de celles-ci, ou jusqu'à ce qu'il soit aussi cuit. Ensuite, égouttez.
Le saviez-vous ? Le brocoli est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.
3
- Ajoutez l'oignon à la poêle des boulettes et faites-le revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez-y la sauce soja, la crème fraîche liquide, le bouillon de légumes, la moutarde, la farine et la quantité d'eau indiquée. Mélangez le tout au fouet et laissez réduire la sauce 5 à 6 minutes. Ajoutez éventuellement un peu de farine si la sauce reste trop liquide.
- Ajoutez les boulettes de viande et réchauffez encore 6 à 8 minutes.
4
- Servez les grenailles et le brocoli sur les assiettes et garnissez-les de gomasio aux fines herbes.
- Ajoutez les boulettes de viande en sauce à côté.
- Accompagnez du chutney de cranberries.