Bao bun cuit à la vapeur et dés de lards marinés
accompagné de poivron rouge pointu, de concombres aigres-doux, garni de persil et de menthe- Soja
- Gluten
- Blé
Ingrédients
1.25 cc
Gingembre frais
1 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
120 g
Lard fumé
¼ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
20 g
Sauce asiatique douce
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
2 pièce(s)
Pain bao
5 g
Persil plat et menthe frais
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
2 cs
Sauce soja sucrée
à votre goût
Poivre et sel
2 cs
Vinaigre de vin blanc
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés. Émincez ou râpez le gingembre et l'ail. Émincez le piment rouge (voir conseil). Dans le bol, mélangez l'ail, le gingembre et le piment rouge avec 2 cs de sauce soja Lucullus par personne. Découpez le lard en dés de 1 à 2 cm de largeur et mélangez-les à la marinade. Salez et poivrez. Réservez en laissez mariner 10 minutes minimum.
Conseil: Si vous aimez manger épicé, laissez les pépins du piment rouge. Dans le cas contraire, retirez-les.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 2 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs de sucre, un peu de sel et de poivre. Coupez le concombre en morceaux de 5 cm de long, puis en fines lanières. Mélangez le concombre à la vinaigrette aigre-douce. Réservez et remuez de temps en temps.
Émincez l'oignon et le poivron pointu en fines demi-rondelles. Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle et cuire l'oignon et les dés de lard marinés 10 minutes à feu moyen-vif. Portez le feu à doux et ajoutez la sauce asiatique douce et 2 cs d'eau par personne. Laissez réduire doucement 5 minutes.
Ouvrez délicatement les bao buns au couteau et humidifiez-les un peu avec de l'eau à l'intérieur et à l'extérieur. Garnissez-les de viande, mais réservez un peu de sauce dans la poêle pour l'étape suivante. Enveloppez les bao buns dans de l'aluminium et faites-les cuire à la vapeur au four 7 à 9 minutes (voir conseil).
Conseil: Cuire les bao buns à la vapeur dans de l'aluminium les rend plus « collants ».
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif avec la sauce restante et cuire le poivron rouge pointu 5 à 7 minutes. Retournez régulièrement. Pendant ce temps, ciselez grossièrement le persil et la menthe.
Conseil: Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine E, un antioxydant qui protège nos organes, nos yeux et tissus. On retrouve aussi la vitamine E dans les produits à base de céréales complètes, les cacahuètes, l'huile de tournesol et de graines ainsi que les légumes verts.
Sortez les bao buns de l'aluminium et servez-les sur les assiettes. Accompagnez du poivron rouge pointu et du concombre aigre-doux. Garnissez de persil et de menthe.
