Bao bun à la coréenne au poulet croustillant

Arrosez le brocoli avec, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive et 1/4 du sachet d'épices coréennes. Enfournez 12 à 14 minutes (voir conseil). Pendant ce temps, coupez le concombre en fines rondelles. Dans le bol, mélangez, par personne : 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1 cc de sucre. Ajoutez-y le concombre, salez et poivrez à votre goût, mélangez et réservez jusqu'à utilisation. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs. 

Conseil : L'extrémité des fleurettes peuvent se colorer un peu, ce qui leur donnera un délicieux goût de noix. Veillez cependant à ce qu'elles ne brûlent pas. 

Épongez le filet de poulet avec l'essuie-tout et coupez-le en morceaux de 2 cm. Salez et poivrez à votre goût. Dans le grand bol, préparez une pâte avec, par personne : 30 ml d'eau, 25 g de farine et 1/4 du sachet d'épices coréennes. Faites chauffer 2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Vérifiez que l'huile est très chaude en y ajoutant un tout petit peu de pâte. Si l'huile se met à bouillonner, le moment est venu d'y cuire le poulet.

Préparez une assiette recouverte d'essuie-tout pour y déposer et égoutter le poulet une fois frit. Trempez les morceaux de poulet dans la pâte et déposez-les délicatement dans l'huile de la poêle (voir conseil). Faites cuire/dorer le poulet 5 à 6 minutes. Retournez-le avec précaution à mi-cuisson. 

Conseil : Si l'huile éclabousse trop fort, baissez un peu le feu sous la poêle et placez-y un couvercle avec précaution.

Écrasez ou émincez l'ail. Faites chauffer la casserole en inox à feu moyen-vif et mélangez-y l'ail, la sauce kimchi, l'huile de sésame, la sauce soja et 1 cs de miel par personne. Réchauffez 1 à 2 minutes en un une sauce sirupeuse. Ensuite, coupez le feu. Enfournez les pains bao dans les 2 à 3 dernières minutes de cuisson du brocoli. Ciselez grossièrement la coriandre.