Sandwich d'escalope panée au fromage et pommes de terre persillées
ciabatta, mayo à la sriracha et coleslaw croquant
L'escalope végétarienne au fromage est moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur : un substitut de viande parfait pour ce plat savoureux.
Allergènes:
Milk
•Hvede
•Gerste
•Rye
•Senf
•Soja
•Egg
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Escalope végétarienne panée au fromage
1 pièce(s)
Ciabatta blanche
100 g
Chou blanc et carotte
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Persil plat frais
25 g
Mayo à la sriracha
150 g
Pomme de terre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cs
Beurre [végétal]
1 cc
Moutarde
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)4169 kJ
Énergie (kcal)996 kcal
Graisses48 g
dont saturés14.8 g
Glucides111.8 g
dont sucres24.3 g
Fibres14.3 g
Protéines24.2 g
Sel3.2 g
Potassium210.1 mg
Calcium18 mg
Iron0.3 mg
Ustensiles
•Casserole
•Poêle
•Saladier
•Sauteuse
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez bien les pommes de terre et taillez-les en dés de 1 cm (voir conseil de santé).
- Mettez-les dans la casserole et versez-y de l'eau à hauteur puis émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-les cuire 7 à 9 minutes, puis égouttez et réservez.
Conseil de santé : Ce plat est calorique. Si vous surveillez vos apports caloriques, servez le burger sans les pommes de terre. Vous pourrez les utiliser à une autre occasion.
2
- Enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes.
- Pendant ce temps, taillez la tomate en dés. Émincez la moitié de l'oignon et coupez l'autre moitié en demi-rondelles.
- Faites fondre le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les demi-rondelles d'oignon et l'escalope au fromage 2 minutes de chaque côté.
- Ajoutez la moitié du miel aux demi-rondelles d'oignon à la dernière minute de cuisson.
3
- Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc, la moutarde et le reste de miel. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le mélange de chou et de carotte, et la tomate, puis mélangez bien.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse à feu vif et cuire les pommes de terre avec le reste de l'oignon 1 à 2 minutes. Remuez régulièrement. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Ciselez grossièrement le persil.
- Ouvrez la ciabatta et déposez-y l'escalope au fromage, la mayo à la sriracha et un peu de salade.
- Servez le sandwich et accompagnez des pommes de terre et du reste de salade.
- Garnissez du persil pour apprêter.
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