Salade de patate douce et fromage de chèvre
accompagnées de lentilles vertes et de tomates cerises pochées
.
Ingrédients
40 g
Lentilles vertes
300 g
Patate douce
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Tomates cerises rouges
¼ pièce(s)
Citron jaune BIO
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir Céleri)
30 g
Roquette et mâche
50 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Miel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole pour les lentilles vertes. À couvert, faites-les cuire 25 à 30 minutes à feu moyen-doux. Égouttez-les. Pendant ce temps taillez les patates douces en demi-rondelles de 1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne. Salez et poivrez. Enfournez 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pendant ce temps, émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez les tomates cerises en deux.
Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans une poêle et faites revenir les tomates cerises 6 à 8 minutes. Remuez régulièrement. Pressez le citron. Dans le saladier, mélangez 1 cs de jus de citron par personne et l’huile d’olive vierge extra.
Dans l’autre poêle, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif et faites revenir l’échalote 3 à 4 minutes. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez ensuite les lentilles cuites, puis salez et poivrez. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant. Ajoutez la majeure partie de la vinaigrette au citron, portez le feu sur vif et réchauffez brièvement.
Ciselez le persil plat. Déchirez la roquette et la mâche en petits morceaux et mélangez-les au reste de vinaigrette au citron, puis salez et poivrez.
Servez la salade sur les assiettes et ajoutez les lentilles. Disposez les patates douces, les tomates cerises sur la salade. Émiettez le fromage de chèvre et parsemez-en le tout. Arrosez de miel et garnissez de persil plat.