Salade de couscous perlé accompagnée d'un rumsteak en extra

Name: Salade de couscous perlé accompagnée d'un rumsteak en extra préparée avec de l'avocat, de la feta et de la coriandre
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Avocat; 170 g Couscous perlé; 1 pièce(s) Citron vert; 5 g Coriandre fraîche; 20 g Graines de courge; 2 pièce(s) Culotte de bœuf Hip Hanged; 60 g Mâche, roquette, frisée; 75 g Fromage de chèvre; 1 pièce(s) Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; 1 cc Vinaigre balsamique blanc; ½ cc Miel; à votre goût Poivre et sel

préparée avec de l'avocat, de la feta et de la coriandre

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Le couscous perlé a fait son apparition il y a longtemps pour remplacer un produit alors difficile à trouver. Savez-vous lequel ? [Réponse sur la fiche recette]

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

Préparation20 minutes

Cuisson

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Avocat

85 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten Peut contenir: Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

½ pièce(s)

Citron vert

2.5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

10 g

Graines de courge

(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

1 pièce(s)

Culotte de bœuf Hip Hanged

40 g

Mâche, roquette, frisée

40 g

Fromage de chèvre

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

¼ cc

Miel

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4081 kJ

Énergie (kcal)976 kcal

Graisses51 g

dont saturés11 g

Glucides73 g

dont sucres11 g

Fibres10 g

Protéines50 g

Sel4 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Râpe

•Poêle

•Essuie-tout

•Papier aluminium

•Saladier

Instructions

Portez 300ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Émiettez 1/2 cube de bouillon par personne par-dessus.Ciselez l’échalote le plus finement possible.Coupez la tomate et l’avocat en morceaux. Ajoutez le couscous perlé à la casserole, faites cuire 12 minutes à couvert, puis égouttez. Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus.Ciselez la coriandre.

Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Retirez-les de la poêle et réservez-les. Épongez le bœuf à l’aide de l’essuie-tout, puis salez et poivrez.Faites chauffer 1/2cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle des graines de courge. Dès qu’elle est bien chaude, ajoutez le bœuf et faites-le saisir 2 à 4minutes par côté. Sortez la viande de la poêle et laissez-la reposer dans de l’aluminium pendant au moins 3minutes. Coupez-la ensuite en fines tranches.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que, par personne, 1cc de jus et 1/2cc de zeste de citron vert. Mélangez le couscous perlé et l’échalote avec la vinaigrette.Ajoutez ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez et poivrez.