Penne bolognese végétariennes aux lentilles et au pecorino
Avec la douceur de l’aubergine
Ce plat végétarien est riche en protéines grâce aux lentilles ainsi qu’au pecorino, un fromage de brebis italien. Les lentilles apportent également beaucoup de fibres, de même que les penne complètes. Vous allez découvrir avec plaisir que la variante végétarienne de la sauce à la viande hachée de Bologne est tout aussi délicieuse !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
40 g
Lentilles cuites
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d’ail
½ pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Carotte
½ cc
Origan séché
½ boîte(s)
Concentré de tomates
90 g
Penne complètes
(Contient: Gluten)
40 g
Pecorino
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre goût
Tomates cerises rouges
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Bouillon de légumes
1 cs
Vinaigre balsamique noir
¼ cc
Miel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Mélangez les lentilles à une pincée de sel et à 300 ml d’eau par personne dans une casserole avec couvercle. À couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon pendant 25 minutes. Ensuite, égouttez.
Pour les penne, portez à ébullition 500 ml d’eau par personne dans l’autre casserole avec couvercle.
Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez l’aubergine en morceaux de 1 cm et détaillez les carottes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok et faites-y revenir l’oignon et l’ail à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez l’aubergine, les carottes, l’origan et le concentré de tomate, puis touillez 1 minute. Ajoutez 100 ml d’eau par personne, émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole, puis ajoutez le vinaigre balsamique noir et le miel. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez éventuellement de l’eau si la sauce s’assèche.
À couvert, faites cuire les penne 10 à 12 minutes, puis égouttez.
Égouttez les lentilles, puis ajoutez-les au wok avec la moitié du pecorino. Salez et poivrez, puis réchauffez pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les penne.
Servez le plat sur les assiettes et parsemez du reste de pecorino. Versez un filet d’huile d’olive vierge extra selon votre goût.
