Niet gebruiken - Varkenshaas met aardbei-balsamicosaus

Name: Niet gebruiken - Varkenshaas met aardbei-balsamicosaus met sperziebonen en geroosterde aardappeltjes
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 600 g Pomme de terre; ½ brin(s) Romarin frais; 400 g Haricots verts; 1 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Filet mignon de porc; 45 g Confiture de fraises; à votre goût Poivre et sel; 4 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre [végétal]; 1 cs Vinaigre balsamique noir

met sperziebonen en geroosterde aardappeltjes

Voir nos box

Calories

745 kcal

Protéines

11.6g protéines

Préparation

45 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Allergènes:

Noisettes
Arachides
Peut contenir des traces d'allergènes

Aardbeienjam bij varkensvlees klinkt misschien bijzonder, maar je hebt vast weleens gehoord van appel bij varkensvlees of cranberry's bij kalkoen. De zoete, friszure vruchten vormen een mooi contrast met het hartige vlees. Zo maak je van jouw varkenshaas echt iets bijzonders.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre

¼ brin(s)

Romarin frais

200 g

Haricots verts

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Filet mignon de porc

30 g

Confiture de fraises

(Peut contenir : Noisettes , Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

2 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Vinaigre balsamique noir

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3118 kJ

Énergie (kcal)745 kcal

Graisses37 g

dont saturés11.4 g

Glucides84.8 g

dont sucres20.4 g

Fibres17.5 g

Protéines11.6 g

Ustensiles

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Papier aluminium

Instructions

Haal de varkenshaas uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de naaldjes van de takjes rozemarijn en hak fijn. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en meng met 1/2 el olijfolie per persoon en 1 tl gehakte rozemarijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak 30 – 35 minuten in de oven.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snipper de sjalot. Vul een pan met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen met een snufje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Wrijf ondertussen de varkenshaas in met peper en zout. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur. Leg de varkenshaas in de pan en bak in 10 – 13 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie tot je hem serveert. Laat het bakvocht in de pan.

Verhit de koekenpan met het bakvocht op middelmatig vuur en fruit hierin de helft van de sjalot en de overige rozemarijn 3 – 5 minuten. Voeg de aardbeienjam, de zwarte balsamicoazijn en 2 eetlepels water per persoon toe. Roer goed en laat 2 minuten zachtjes inkoken. Zet het vuur uit en roer vlak voor het serveren de roomboter door de saus en breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur en fruit de overige sjalot 1 minuut. Voeg de sperziebonen toe en roerbak 2 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.