Filet de pangasius en sauce au beurre au citron & câpres
couscous perlé garni d'olives et persil
La câpre est un condiment produit à partir de boutons floraux du câprier. Elle est principalement récoltée dans les pays au climat méditerranéen.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Couscous perlé
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Filet de pangasius
(Contient: Poisson)
100 g
Passata
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ pièce(s)
Citron
15 g
Olives de Kalamata
15 g
Câpres
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
¼ sachet(s)
Origan séché
1.5 cc
Paprika en poudre
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
½ cc
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Sucre
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le dans la casserole.
- Pendant ce temps, coupez le poivron pointu en lanières et l'oignon en demi-rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron pointu et la moitié de l'oignon 3 à 5 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique. Ajoutez la passata, les épices siciliennes et le sucre.
- Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez-y 1 filet d'eau si le mélange semble trop épais.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en quartiers.
- Pressez le jus d'1 quartier de citron par personne dans le petit bol.
- Coupez les olives en rondelles. Ciselez grossièrement le persil.
- Lorsque la sauce tomate est prête, ajoutez-la au couscous perlé. Mélangez bien.
- Ajoutez-y les olives, l'origan, le paprika et 2/3 du persil.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Épongez le poisson avec l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre.
- Dans la 2e poêle, faites fondre 1 généreuse noix de beurre à feu moyen-vif et cuire le poisson avec les câpres et le reste de l'oignon 3 minutes de chaque côté. Ensuite, ajoutez-y le jus de citron.
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et déposez-y le poisson en sauce.
- Garnissez du zeste de citron et du persil restant.
