Écrasé de pommes de terre, saucisse fumée et chou frisé croquant

Name: Écrasé de pommes de terre, saucisse fumée et chou frisé croquant servis avec des oignons rouges et des lardons
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Oignon rouge; 2 pincée Noix de muscade; 20 g Parmigiano Reggiano AOP; 300 g Chou frisé prédécoupé; 2 pièce(s) Saucisse de porc fumée; 60 g Lardons; à votre goût Poivre et sel; 2 cs Huile d'olive; 2 cc Moutarde; 1.5 cs Beurre [végétal]; 2 Lait [végétal]

servis avec des oignons rouges et des lardons

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Calories

820 kcal

Protéines

30.8g protéines

Préparation

35 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Oignon rouge

1 pincée

Noix de muscade

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

150 g

Chou frisé prédécoupé

1 pièce(s)

Saucisse de porc fumée

40 g

Lardons

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

¾ cs

Beurre [végétal]

Lait [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3430 kJ

Énergie (kcal)820 kcal

Graisses47.1 g

dont saturés19 g

Glucides62.9 g

dont sucres12 g

Fibres17.8 g

Protéines30.8 g

Sel2.4 g

Trans Fat0.1 g

Potassium1317.5 mg

Calcium48 mg

Iron1.8 mg

Ustensiles

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Papier sulfurisé

•Bol

•Plaque de cuisson

•Poêle

•Presse-purée

Instructions

Préchauffez le four à 150 degrés. Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux. Taillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Râpez le parmigiano reggiano et la noix de muscade à l’aide de la râpe fine.

Mettez 2/3 du chou frisé dans la casserole. Ajoutez les pommes de terre et mouillez à hauteur. Ajoutez une pincée de sel, puis portez à ébullition. Faites cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Ajoutez la saucisse lors des 6 dernières minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, dans le bol, mélangez le reste du chou frisé, 1 cs huile d’olive par personne et le parmigiano reggiano, puis salez et poivrez. Disposez le chou frisé sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-le 15 à 20 minutes.

Faites chauffer la poêle à feu vif et faites dorer les lardons sans huile 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Ajoutez 1/4 cs de beurre par personne et l’oignon à la poêle. Faites cuire les oignons 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat est très calorique. Si vous surveillez votre apport, omettez le beurre dans la purée (ajoutez plutôt de l’eau de cuisson) et faites 1 saucisse fumée pour 2 personnes.

Écrasez les pommes de terre et le chou frisé pour en faire une purée épaisse. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait ou d’eau de cuisson pour plus d’onctuosité. Ajoutez 1 cc de moutarde par personne, salez et poivrez, puis ajoutez une pincée de noix de muscade.

Servez la purée et accompagnez-la de la saucisse fumée, des lardons et de l’oignon. Garnissez le tout avec le chou frisé croquant.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ?Avec 150 g de chou frisé par personne, ce plat contient plus de 200 % des AJR en vitamine C. Il contient aussi plus de calcium qu’un verre de lait et plus de 50 % des AJR en vitamine A