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Double protein - Filet mignon en double portion avec une salade d'endives à la pomme

Double protein - Filet mignon en double portion avec une salade d'endives à la pomme

Double protein - Filet mignon en double portion avec une salade d'endives à la pomme

accompagné de grenailles

Tags:

Végé

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

2 pièce(s)

Filet mignon de porc

1 pièce(s)

Chicon

½ pièce(s)

Pomme

¼ pièce(s)

Citron

7.5 g

Mayonnaise

20 g

Mâche

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

1 cc

Huile d'olive vierge extra

0.13 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1496 kJ

Énergie (kcal)358 kcal

Graisses11.8 g

dont saturés4.9 g

Glucides48.3 g

dont sucres7.6 g

Fibres12 g

Protéines8.8 g

Sel0.3 g

Potassium353 mg

Calcium39.4 mg

Iron0.3 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Papier aluminium

•Saladier

•Petit bol

Instructions

Préparer les grenailles

1

Coupez éventuellement les grosses grenailles en deux et laissez les autres entières.
Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur, émiettez le cube de bouillon par-dessus te faites-les cuire 16 à 18 minutes. Égouttez.

Cuire le filet mignon

2

Faites chauffer le beurre dans la poêle. Faite cuire le filet mignon 2 à 3 minutes par côté à feu moyen-vif.
Couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen (voir CONSEIL). Retournez régulièrement. Réservez ensuite la viande hors de la poêle, dans une feuille d’aluminium. Laissez reposer jusqu’au service.
Faites revenir les grenailles 2 minutes à feu moyen-vif dans la graisse de cuisson du filet mignon.

Conseil: CONSEIL : Si vous aimez la viande bien cuite, vous pouvez prolonger la cuisson du filet mignon de quelques minutes.

Préparer la salade

3

Coupez les endives et la pomme en fines lanières.
Pressez le citron dans un petit bol.
Dans le saladier, mélangez, par personne, 1/2 cs de mayonnaise, 1/4 cc d'huile d'olive vierge extra et 1/2 cs de jus de citron.
Ajoutez les endives et la pomme, mélangez bien. Salez et poivrez.

Servir

4

Disposez la mâche sur les assiettes et servez la salade d'endives et de pomme dessus.
Servez avec les grenailles et le filet mignon.

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