Double protein - Filet mignon en double portion avec une salade d'endives à la pomme

Double protein - Filet mignon en double portion avec une salade d'endives à la pomme

Name: Double protein - Filet mignon en double portion avec une salade d'endives à la pomme accompagné de grenailles
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 g Grenailles; 4 pièce(s) Filet mignon de porc; 2 pièce(s) Chicon; 1 pièce(s) Pomme; ½ pièce(s) Citron; 15 g Mayonnaise; 40 g Mâche; à votre goût Poivre et sel; 2 cc Huile d'olive vierge extra; ¼ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cs Beurre [végétal]

accompagné de grenailles

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Tags:

Végé

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

2 pièce(s)

Filet mignon de porc

1 pièce(s)

Chicon

½ pièce(s)

Pomme

¼ pièce(s)

Citron

7.5 g

Mayonnaise

20 g

Mâche

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

1 cc

Huile d'olive vierge extra

0.13 pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

½ cs

Beurre [végétal]

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1532 kJ

Énergie (kcal)366 kcal

Graisses11.9 g

dont saturés5.1 g

Glucides54 g

dont sucres7.4 g

Fibres10.7 g

Protéines8.9 g

Sel0.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Papier aluminium

•Saladier

•Petit bol

Instructions

Coupez éventuellement les grosses grenailles en deux et laissez les autres entières.
Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur, émiettez le cube de bouillon par-dessus te faites-les cuire 16 à 18 minutes. Égouttez.

Faites chauffer le beurre dans la poêle. Faite cuire le filet mignon 2 à 3 minutes par côté à feu moyen-vif.
Couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à feu moyen (voir CONSEIL). Retournez régulièrement. Réservez ensuite la viande hors de la poêle, dans une feuille d’aluminium. Laissez reposer jusqu’au service.
Faites revenir les grenailles 2 minutes à feu moyen-vif dans la graisse de cuisson du filet mignon.

Conseil: CONSEIL : Si vous aimez la viande bien cuite, vous pouvez prolonger la cuisson du filet mignon de quelques minutes.

Coupez les endives et la pomme en fines lanières.
Pressez le citron dans un petit bol.
Dans le saladier, mélangez, par personne, 1/2 cs de mayonnaise, 1/4 cc d'huile d'olive vierge extra et 1/2 cs de jus de citron.
Ajoutez les endives et la pomme, mélangez bien. Salez et poivrez.

Disposez la mâche sur les assiettes et servez la salade d'endives et de pomme dessus.
Servez avec les grenailles et le filet mignon.