Dahl à l'indienne et pain naan épicés

Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande sauteuse et revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, le curry en poudre et le concentré de tomates. Remuez bien et poursuivez la cuisson 2 minutes. Délayez le lait de coco ou secouez le paquet pour en dissoudre les grumeaux. Ajoutez le bouillon et le lait de coco à la grande sauteuse et portez à ébullition.

Ajoutez les patates douces et les lentilles rouges, puis salez et poivrez. Faites cuire le dahl à couvert 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres. Ajoutez éventuellement de l’eau si le dahl s’assèche trop vite. Pendant ce temps, faites griller les graines de courge dans une poêle sans beurre ni huile jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.

Hachez finement la coriandre, prélevez le zeste du citron vert et pressez le fruit. Coupez l concombre et les tomates en petits morceaux. Épluchez la mangue et taillez-la en fines tranches. Mélangez la moitié de la coriandre, le zeste de citron vert, 2 cs de jus de citron vert par personne, les graines de courge, l’huile d’olive vierge extra, le concombre, les tomates et la mangue dans le saladier. Salez et poivrez.

Dans le petit bol, mélangez le reste de coriandre et l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Disposez les naans sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile à la coriandre. Enfournez-les 5 à 7 minutes. Laissez refroidir un peu, puis coupez-les en deux.