Bavette accompagnée de grenailles
Avec un mijoté de légumes : oignon rouge, carotte et poivron vert- Poisson
- Lait (contient du lactose)
Vous allez préparer une ratatouille à la française en faisant mijoter les légumes dans de la tapenade de tomates et du bouillon. Vous allez la servir avec une bavette, une pièce de bœuf très tendre à la saveur prononcée qui provient de la race bovine Blonde d’Aquitaine. La bavette peut se manger saignante, comme un steak, mais sa structure est bien plus goûteuse et charnue. Attention : cuite trop longtemps, cette viande s’assèche rapidement.
Ingrédients
300 g
Pommes de terre Drieling
½ pièce(s)
Oignon rouge
⅓ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Poivron vert
40 g
Tapenade de tomates
(Contient: Poisson)
1 pièce(s)
Bavette (100 g)
Ingrédients à avoir chez soi
100 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d’olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la sauteuse et, à couvert, faites-y cuire les grenailles 25 à 30 minutes à feu moyen-vif. Remuez régulièrement, enlevez le couvercle après 20 minutes, puis salez et poivrez (voir conseil).
Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et détaillez la carotte. Coupez le poivron vert en petits morceaux.
Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir l’oignon rouge 2 minutes à feu doux. Ajoutez la carotte, le poivron, le bouillon, le vinaigre balsamique noir et la tapenade de tomates, puis portez à ébullition. À couvert, laissez la ratatouille mijoter 5 minutes à feu doux.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes pour que l’eau s’évapore partiellement. Salez et poivrez.
Salez et poivrez la bavette. Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu vif et attendez qu’elle soit chaude. Déposez ensuite la bavette dans la poêle et faites-la cuire 1 à 2 minutes de chaque côté (ou plus longtemps, selon vos préférences). Retirez-la de la poêle et réservez-la 2 minutes dans une feuille d’aluminium.
Servez la ratatouille et les grenailles sur les assiettes et accompagnez-les de la bavette.
