CommanderCadeaux
Asperges blanches, jambon et œuf dur
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Asperges blanches, jambon et œuf dur

Asperges blanches, jambon et œuf dur

servies avec des pommes de terre et une sauce ravigote

C'est la saison des asperges ! Aujourd’hui, vous allez les préparer de manière traditionnelle, avec du jambon, des œufs et du persil, le tout nappé d'une délicieuse sauce ravigote.

Tags:
Famille

Préparation35 minutes
Cuisson25 minutes
DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pomme de terre

250 g

Asperges blanches

1 pièce(s)

Œuf

2.5 g

Persil frisé frais

2 tranche(s)

Tranches de jambon fumé

50 g

Sauce ravigote

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

1 cs

Beurre [végétal]

sideBannerName

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)625 kcal
Énergie (kJ)2614 kJ
Graisses30 g
dont saturés11 g
Glucides62 g
dont sucres6.6 g
Fibres12.1 g
Protéines21 g
Sel2 g

Ustensiles

Grande casserole ou casserole à asperges
Casserole avec couvercle
Éplucheur
Casserole en inox

Instructions

Préparer
1

Pour les asperges, portez 1 litre d’eau par personne à ébullition dans la grande casserole (ou une casserole à asperges). Dans l’autre casserole, portez 400 ml d’eau par personne à ébullition pour les pommes de terre.

Conseil: Si vous n'avez pas de casserole à asperges ou de casserole profonde, utilisez une autre casserole et disposez-y les asperges à plat.

Couper et éplucher
2

Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en deux, voire en quarts pour les plus grosses. Coupez 2 cm du pied des asperges. Épluchez-les à 4 cm de la tête vers le pied à l'éplucheur. Il n’est pas nécessaire d’éplucher la tête.

Cuire les pommes de terre
3

Faites cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Cuire
4

Faites cuire les asperges 12 à 15 minutes dans la grande casserole ou casserole à asperges. Faites cuire les œufs avec les asperges dans les 8 premières minutes de cuisson de ces dernières. Ensuite, retirez les œufs et plongez-les dans l’eau froide.

Conseil: Si vous préférerez les œufs moins cuits, faites-les cuire dans ce cas 5 minutes au lieu de 8.

Faire fondre le beurre
5

Pendant ce temps. ciselez le persil frisé. Juste avant de servir, faites fondre le beurre à feu doux dans la petite casserole et ajoutez-y le persil frisé. Salez et poivrez. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Détachez les tranches de jambon les unes des autres et roulez-les.

Conseil: Vous pouvez aussi manger le jambon chaud. Enveloppez-le dans l'aluminium et passez-le 5 minutes dans un four préchauffé à 175 degrés.

Servir
6

Servez les asperges et les pommes de terre sur les assiettes. Disposez les rouleaux de tranches de jambon à côté. Versez le beurre fondu sur les pommes de terre et déposez les moitiés d’œuf sur les asperges. Garnissez de la sauce ravigote.