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Œufs au plat garnis façon serundeng et crudités

Œufs au plat garnis façon serundeng et crudités

riz au citron vert, mayonnaise au chili doux et herbes fraîches
4.5(4)
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Calories
: 
859 kcal
Protéines
: 
30.6g protéines
Préparation
: 
20 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Œuf
  • Arachides
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Pistaches
  • Noix de macadamia
  • Amandes
  • Fruits à coque
  • Noisettes
  • Noix de pécan
  • Graines de sésame
  • Noix
  • Noix du Brésil
  • Noix de cajou
  • Arachides
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

75 g

Riz jasmin

2 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Poivron

70 g

Maïs conserve

50 g

Chou blanc et carotte

½ pièce(s)

Citron vert

5 g

Persil plat et coriandre frais

(Peut contenir : Céleri)

½ sachet(s)

Mélange d’épices péruviennes

10 g

Cacahuètes non salées

(Contient: Arachides Peut contenir : Pistaches , Noix de macadamia , Amandes, Fruits à coque, Noisettes , Noix de pécan , Graines de sésame, Noix , Noix du Brésil, Noix de cajou )

5 g

Noix de coco râpée

(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

½ sachet(s)

Sauce au chili sucrée et épicée

Ingrédients à avoir chez soi

175 ml

Eau pour le riz

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Mayonnaise [végétale]

½ cs

Eau pour la sauce

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Sauce rouge épicée [de type harissa]

Énergie (kJ)3594 kJ
Énergie (kcal)859 kcal
Graisses43 g
dont saturés9.6 g
Glucides93.4 g
dont sucres19.8 g
Fibres11.1 g
Protéines30.6 g
Sel1.6 g
Potassium237 mg
Calcium29.7 mg
Iron1 mg
•Passoire
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Petit bol
•Bol

Instructions

Cuire le riz
1
  • Portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients).
  • Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes, toujours à couvert.
  • Pendant ce temps, émincez l'oignon et coupez le poivron en lanières. Égouttez le maïs.
  • Ciselez grossièrement les herbes fraîches. Prélevez le zeste du citron vert, puis coupez-le en 4.
Préparer le serundeng
2
  • Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen. Faites-y griller/légèrement dorer les cacahuètes et la noix de coco avec la moitié des épices péruviennes. Ajoutez le tout au petit bol.
  • Dans la même poêle, faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire l'oignon et le poivron avec le reste d'épices péruviennes 6 minutes.
  • Ajoutez le maïs et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Cuire les œufs
3
  • Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire les œufs au plat. Salez et poivrez.
  • Dans le bol, mélangez les crudités avec la moitié des herbes fraîches et un peu d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez.
  • Dans le 2e petit bol, mélangez la sauce au chili sucrée et épicée avec la mayonnaise, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
Servir
4
  • Mélangez le zeste de citron vert au riz. Pressez-y un peu de jus de citron vert à votre convenance, puis salez et poivrez à votre goût.
  • Servez le riz dans des grands bols ou assiettes creuses. Déposez-y les légumes sautés, les crudités et les œufs au plat.
  • Arrosez de sauce. Garnissez de serundeng et du reste d'herbes fraîches. Accompagnez des quartiers de citron vert restants.

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Gratin de poireau & viande hachée épicés à l'italienne

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garnie de tomates cerises et d'un œuf dur

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fenouil, courgette et roquette

Émincés de steak, œuf au plat & mange-tout

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accompagnée d'une sauce au piment maison

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accompagnés d’une salade de chou et de carotte

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