Steak frites et mayonnaise à l'estragon
accompagné de tomates-cerises rôties et d'une salade verte- Œuf
- Moutarde
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
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Ingrédients
1 pièce(s)
Rumsteak
250 g
Pomme de terre à chair ferme
125 g
Tomates cerises
¼ pièce(s)
Laitue (coeur)
5 g
Cerfeuil et estragon frais
1 pièce(s)
Persil plat
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Câpres et cornichons
1 cs
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
¼ cc
Miel
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
¼ cs
Vinaigre de vin rouge
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
¼ cc
Moutarde
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Sortez le steak du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 210 degrés. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et découpez-les en frites de ½ à 1 cm d’épaisseur. Sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les 30 à 40 minutes au milieu du four. Retournez-les à mi-cuisson.
Pendant ce temps, dans le plat à four, mélangez les tomates-cerises avec ¼ cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Enfournez-les durant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson des frites.
Pendant ce temps, découpez la laitue en morceaux et ciselez le cerfeuil frais. Détachez les feuilles d’estragon des brins et hachez grossièrement. Coupez les oignons nouveaux en fines rondelles.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin rouge, le miel et la moutarde. Ajoutez les oignons nouveaux, puis salez et poivrez. Ajoutez la laitue ainsi que les câpres et les cornichons et mélangez bien le tout. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise à l’estragon et cerfeuil.
Dans la poêle, faites chauffer le reste d’huile d’olive à feu moyen-vif. Tamponnez le steak à l’aide d’essuie-tout pour le sécher, puis salez et poivrez. Dès que l’huile est bien chaude, déposez le steak délicatement dans la poêle et faites-le dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajoutez du poivre noir, puis réservez dans l’aluminium.
Servez les frites, la salade et les tomates cerises rôties, puis disposez le steak à côté. Accompagnez de la mayonnaise à l’estragon.
