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Salade de couscous perlé et émincés de bœuf en extra

Salade de couscous perlé et émincés de bœuf en extra

préparée avec de l'avocat, de la feta et de la coriandre
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Calories
: 
979 kcal
Protéines
: 
50g protéines
Préparation
: 
20 minutes
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Gluten
  • Lait (contient du lactose)
  • Lupin
  • Soja
  • Œuf
  • Moutarde
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Céleri
  • Fruits à coque
  • Graines de sésame
  • Arachides
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Avocat

85 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten Peut contenir : Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)

½ pièce(s)

Citron vert

2.5 g

Coriandre fraîche

(Peut contenir : Céleri)

10 g

Graines de courge

(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)

120 pièce(s)

Émincés de bœuf

40 g

Mâche

40 g

Fromage de chèvre

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

½ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive vierge extra

½ cc

Vinaigre balsamique blanc

½ cs

Huile d'olive

¼ cc

Miel

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kcal)979 kcal
Énergie (kJ)4096 kJ
Graisses52 g
dont saturés11 g
Glucides71 g
dont sucres11 g
Fibres9 g
Protéines50 g
Sel5 g
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Poêle
•Essuie-tout
•Papier aluminium
•Saladier

Instructions

Préparer
1

Portez 300 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole. Émiettez 1/2 cube de bouillon par personne par-dessus. Émincez l’échalote le plus finement possible. Détaillez la tomate et l’avocat en dés. Ajoutez le couscous perlé à la casserole et faites cuire 12 minutes à couvert. Égouttez. Prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus. Ciselez finement la coriandre fraîche.

Cuire à la poêle
2

Faites chauffer la poêle à feu vif et griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Épongez les émincés de bœuf à l’essuie-tout, puis salez et poivrez. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour les graines de courge. Dès qu’elle est bien chaude, ajoutez le bœuf et faites-le cuire 2 à 3 minutes de tous les côtés. Il peut être encore rosé à l’intérieur.

Mélanger la salade
3

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que, par personne, 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert. Mélangez le couscous perlé et l’échalote à la vinaigrette. Ajoutez ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez et poivrez.

Servir
4

Servez le couscous perlé sur les assiettes et disposez les émincés de bœuf par-dessus. Émiettez la feta par-dessus et parsemez des graines de courge.

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