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Purée de choucroute au panais, à la pomme et aux noix de pécan

Purée de choucroute au panais, à la pomme et aux noix de pécan

Au fromage mi-vieux

Cette célèbre purée de choucroute doit sa douceur au panais, à la pomme et aux raisins secs. Associés au fromage mi-vieux et aux noix de pécan, c’est un pur régal. Bref, une purée légèrement sucrée qui ravira toute la famille !

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Pour le plaisir des enfants

•Végé

Allergènes:

Fruits à coque

•Lait (contient du lactose)

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre farineuse

150 g

Panais

½ pièce(s)

Pomme

15 g

Noix de pécan

(Contient: Fruits à coque)

15 g

Raisins secs

250 g

Choucroute

40 g

Gouda Mi-Vieux

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

filet

Lait

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)745 kcal

Graisses32 g

dont saturés14 g

Glucides79 g

dont sucres30 g

Fibres20 g

Protéines20 g

Sel1 g

Ustensiles

•Four

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

Instructions

1

Préchauffez le four à 200 degrés. Pour les pommes de terre et le panais, portez à ébullition 400 ml d’eau par personne dans une casserole avec couvercle.

2

Lavez ou épluchez les pommes de terre (Maritima) et découpez-les en quartiers. Découpez le panais en fines tranches de même taille. Dans la casserole, faites cuire les pommes de terre et le panais à couvert pendant 15 minutes. Ensuite, égouttez en conservant un peu d’eau de cuisson et retirez le couvercle.

3

Entre-temps, découpez la pomme (avec la peau) en petits morceaux. Hachez grossièrement les noix de pécan et les raisins secs, puis égouttez la choucroute dans une passoire.

4

Écrasez les pommes de terre et le panais à l’aide du presse-purée pour en faire une purée épaisse. Ajoutez le beurre ainsi qu’un filet de lait ou d’eau de cuisson pour plus d’onctuosité.

5

Ensuite, mélangez les raisins secs, la choucroute, le fromage ainsi que la majeure partie de la pomme et des noix de pécan à la purée. Salez et poivrez.

6

Servez la purée de choucroute sur les assiettes, puis garnissez du reste de pomme et de noix de pécan.

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