Pois chiches croquants et choux de bruxelles rôtis

Disposez les patates douces sur une feuille d’aluminium, puis mélangez-les au blanc des oignons jeunes et à 1/2 cc de paprika fumé par personne. Arrosez de ½ cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Refermez bien l’aluminium et enfournez les patates douces 35 à 40 minutes.

Pendant ce temps, égouttez les pois chiches et séchez-les avec de l’essuie-tout ou un essuie propre. Disposez-les ensuite sur une moitié de la plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec ½ cs d’huile d’olive par personne, salez et poivrez, puis remuez.

Coupez les choux de Bruxelles en deux et disposez-les sur l’autre moitié de la plaque de cuisson. Arrosez-les avec le reste d’huile d’olive, salez et poivrez, puis remuez. Enfournez les choux de Bruxelles et les pois chiches 18à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croquants et dorés.

Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron vert et pressez le jus de la moitié du fruit. Taillez le reste en quartiers. Concassez les cacahuètes. Dans le bol, mélangez la crème aigre, l’huile d’olive vierge extra, 1 cc de zeste et 1/2 cc de jus de citron vert par personne. Salez et poivrez.