Penne à la crème et filet de dorade en extra
avec des aubergines, du pecorino et du basilic frais- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Poisson
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Œuf
- Soja
- Lupin
- Moutarde
En anglais, l'aubergine se traduit par eggplant. Autrefois, la variante ronde et blanche de l'aubergine (de la taille d'un oeuf d'oie) était beaucoup plus courante.
Ingrédients
½ pièce(s)
Aubergine
¾ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
35 g
Tomates rouges et jaunes semi-séchées
90 g
Penne
(Contient: Gluten Peut contenir : Œuf, Soja, Lupin, Moutarde)
1 cc
Paprika en poudre
50 ml
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet de dorade avec peau
(Contient: Poisson)
5 g
Basilic frais
40 g
Roquette
25 g
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Épices italiennes
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
60 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Farine
½ cs
Beurre non salé
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour les pâtes, portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel. Préparez le bouillon. Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail. Coupez l’aubergine en dés de 1 à 2 cm et coupez grossièrement les tomates semi-séchées.
Faites cuire les pâtes 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Mélangez les dés d’aubergine avec 1/2 cs de farine par personne. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites-y dorer l’aubergine sur tous les côtés 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse. Faites cuire l’oignon, l’ail et les tomates semi-séchées 3 à 4 minutes. Ajoutez par personne: 1 cc de paprika en poudre et 1/2 sachet d'épices italiennes et poursuivez la cuisson 1 minute. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne et le bouillon de légumes. Ajoutez la crème fraîche liquide et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes à feu doux. Séchez le poisson avec de l'essuie tout et frottez-le avec du sel et du poivre. Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson côté peau 1 à 2 minutes. Baissez le feu et faites-le cuire 1 à 2 minutes de l'autre côté.
Ciselez le basilic en lanières et servez la roquette dans des assiettes creuses. Incorporez les pâtes, l’aubergine, la moitié du pecorino et du basilic à la sauce. Salez et poivrez. Servez les pâtes sur la roquette. Servez le poisson sur les pâtes. Garnissez le tout du reste de pecorino et de basilic.
