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Merlu pané aux corn flakes et grenailles poêlées

Merlu pané aux corn flakes et grenailles poêlées

sauce ravigote et salade de carotte & tomate

4.5(15)

Calories

:

637 kcal

Protéines

:

6.9g protéines

Préparation

:

35 minutes

Difficulty

:

Intermédiaire

Allergènes:

Moutarde
Œuf

Ravigote vient du français ravigoter : éveiller, revigorer. C'est justement pour cette raison que cette sauce rafraîchissante se marie si bien au poisson.

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

1 pièce(s)

Tomate

20 g

Mélange de salades : mâche, roquette et frisée

30 g

Sauce ravigote

(Contient: Moutarde, Œuf)

1 pièce(s)

Filet de merlu en croûte de pétales de maïs

1 pièce(s)

Carotte

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)637 kcal

Énergie (kJ)2666 kJ

Graisses36.8 g

dont saturés11 g

Glucides63.8 g

dont sucres17 g

Fibres11.4 g

Protéines6.9 g

Sel0.5 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Saladier

Instructions

Cuire les grenailles

1

Lavez les grenailles et coupez-les en deux. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse, faites cuire les grenailles 25 à 30 minutes à couvert. Remuez régulièrement, retirez le couvercle après 20 minutes, puis salez et poivrez.

Cuire la courgette

2

Coupez la carotte en fins rubans à l’éplucheur ou rabot à fromage. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif (voir conseil). Faites-y cuire la carotte 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu'elle soit cuite. Réservez-la hors de la poêle et laissez-la refroidir.

Couper

3

Pendant ce temps, détaillez la tomate en dés. Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra ainsi que du sel et du poivre.

Cuire le poisson

4

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle utilisée pour la courgette. Faites-y cuire lemerlu pané aux corn flakes 4 à 6 minutes de chaque côté.

Préparer la salade

5

Dans le saladier, mélangez la tomate, le mélange de salades et les rubans de carotte (voir conseil).

Conseil : Veillez à ce que la carotte ait bien refroidi avant de l'ajouter au saladier.

Servir

6

Servez les grenailles et le merlu pané aux corn flakes sur les assiettes. Accompagnez de la salade et de la sauce ravigote.

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