Légumes rôtis garnis de grenade et houmous
boulgour, herbes fraîches et épices du Moyen-Orient
Les pépins de grenade sont juteux et très savoureux, mais aussi riches en antioxydants et vitamines! Ils illuminent vos salades, desserts et plats salés tout en leur donnant une note croquante rafraîchissante.
Tags:
Calorie Smart
•Vegan
•Légumes +
Allergènes:
Anhydride sulfureux et sulfites
•Graines de sésame
•Moutarde
•Blé
Préparation35 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
40 g
Houmous
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites, Graines de sésame, Moutarde)
40 g
Boulgour
(Contient: Blé Peut contenir: Soja)
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Oignon rouge
150 g
Patate douce
250 g
Chou-fleur
¼ pièce(s)
Grenade
5 g
Persil plat et menthe frais
(Peut contenir: Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2840 kJ
Énergie (kcal)679 kcal
Graisses28.6 g
dont saturés4.5 g
Glucides77 g
dont sucres17.6 g
Fibres22.3 g
Protéines15 g
Sel1.5 g
Ustensiles
•Bol
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en demi-rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- Détaillez le bouquet de chou-fleur en fleurettes et la tige en dés. Coupez l'oignon en 6 quartiers.
- Dans le bol, mélangez la patate douce, l'oignon et le chou-fleur avec l'huile d'olive, les épices du Moyen-Orient, du sel et du poivre.
- Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 18 à 20 minutes.
2
- Préparez le bouillon dans la casserole. Faites-y cuire le boulgour 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Pendant ce temps, faites rouler la grenade sur votre plan de travail en appuyant pour en détacher les pépins à l'intérieur. Coupez la grenade en deux et sortez-en les pépins.
3
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Dans le petit bol, mélangez-en la moitié avec l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre balsamique blanc, du sel et du poivre.
- Ajoutez le houmous dans l'autre petit bol et mélangez-le avec l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien.
4
- Servez le boulgour sur les assiettes.
- Disposez-y les légumes rôtis.
- Arrosez de la sauce au houmous et de la vinaigrette aux fines herbes.
- Garnissez des pépins de grenade et du reste d'herbes fraîches.
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