Galette de pommes de terre et saumon fumé à chaud
servis avec de la crème aigre, de l'aneth et une salade de radisLes fanes de radis sont comestibles et excellentes pour la santé ! Rincez-les bien, ciselez-les finement et utilisez-les en garniture.
Ingrédients
½ bouquet(s)
Radis
½ pièce(s)
Citron
5 g
Aneth et ciboulette frais
1 pièce(s)
Saumon fumé à chaud
2 pièce(s)
Œuf
20 g
Roquette et mâche
300 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Oignon
25 g
Crème aigre BIO
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
1 cs
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Farine
2 cs
Huile de tournesol
à votre goût
Poivre et sel
¼ cs
Vinaigre balsamique blanc
Ustensiles
Instructions
Coupez les radis en fines rondelles. Pressez le citron, puis ciselez l’aneth et la ciboulette. Coupez le saumon fumé en gros morceaux. Portez une bonne quantité d’eau à ébullition dans la casserole. Faites-y cuire la moitié des œufs 6 à 8 minutes (voir Conseil). Pasez-les sous l’eau froide, écalez-les et les coupez-les finement.
Conseil: Si vous aimez les œufs à la coque, faites-les cuire 6 minutes. Si vous aimez les œufs durs, faites-les cuire 10 minutes.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette en battant l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre balsamique blanc, le miel, l’aneth, 1/2 cs de jus de citron par personne, puis salez et poivrez. Ajoutez la salade, les œufs cuits et le radis, puis remuez bien. Laissez les saveurs se libérer jusqu’au service.
Épluchez les pommes de terre. Râpez les pommes de terre et l’échalote à l’aide d’une râpe à gros trous. Ajoutez-les à la passoire et retirez-en un maximum d’eau en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.
Dans le bol, battez bien le reste des œufs à la fourchette. Dans le grand bol, ajoutez 1/2 cs d’œuf par personne et mélangez-le avec les pommes de terre et l’échalote râpées, la farine, du poivre et une bonne pincée de sel.
Faites chauffer l’huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Dès qu’elle est bien chaude, placez-y 5 petits tas du mélange à base de pommes de terre par personne. Aplatissez-les délicatement et faites cuire les galettes de pommes de terre 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Retournez-les avec une spatule fine et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Servez les galettes de pommes de terre sur les assiettes en disposant les morceaux de saumon par-dessus. Ajoutez une cuillère de crème aigre et accompagnez le tout de la salade. Parsemez de ciboulette.
