Filet mignon de porc et stoemp de choucroute
sauce à la mangue relevée et noix de pécan grillées- Anhydride sulfureux et sulfites
- Noix de pécan
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
La choucroute est un super-aliment ! En effet, riche en probiotiques et en vitamine C, elle aide à renforcer votre système immunitaire.
Ingrédients
125 g
Choucroute
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
200 g
Pomme de terre
30 g
Ketchup à la mangue
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
¼ pièce(s)
Piment rouge
10 g
Noix de pécan concassées
(Contient: Noix de pécan Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
1
Lait [végétal]
½ cc
Moutarde
75 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Lavez soigneusement la carotte et les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
- Mettez-les dans la casserole, immergez-les dans de l'eau, portez à ébullition et faites cuire 5 minutes.
- Pesez la choucroute puis égouttez-la et rincez-la à l'eau froide.
- Ajoutez-la aux pommes de terre et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes (voir conseil). Ensuite, égouttez et réservez.
Conseil : Cuire la choucroute permet d'en diminuer l'acidité. Si vous préférez au contraire la préserver, faites-la cuire moins longtemps ou ajoutez-la crue lors de la préparation du stoemp à l'étape 5.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les noix de pécan. Réservez-les hors de la poêle.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire/dore uniformément le filet mignon de porc 7 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) en fines rondelles.
- Ajoutez l'oignon et le piment rouge au filet mignon et faites cuire 4 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.
- Retirez le filet de porc de la poêle et réservez-le sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
- Préparez le bouillon.
- Ajoutez le ketchup de mangue et le bouillon à la poêle. Mélangez bien avec l'oignon et le piment rouge puis portez à ébullition. Assaisonnez la sauce de sel et de poivre à votre goût.
- Écrasez la carotte, les pommes de terre et la choucroute en stoemp au presse-purée. Ajoutez-y 1/2 cs de beurre par personne et 1 filet de lait. Mélangez et incorporez la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.
- Coupez le filet mignon de porc en tranches.
- Servez le stoemp sur les assiettes.
- Déposez-y la viande et arrosez de 1/2 cs de sauce à la mangue épicée par assiette.
- Garnissez des noix de pécan grillées.
Le saviez-vous ? Les pommes de terre sont une excellente source d’énergie. Elles sont riches en fibres et potassium, mais aussi en vitamines B6, B11 (bonnes pour la vitalité) et C (pour une bonne résistance de l'organisme).
