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Filet d'églefin pommes de terre et brocolis

Filet d'églefin pommes de terre et brocolis

Filet d'églefin pommes de terre et brocolis

Aujourd’hui, vous allez préparer un repas printanier rapide avec des pommes de terre Cerisa cuites avec la peau et une sauce au yaourt onctueuse à l’aneth frais. L’églefin est un poisson marin osseux de la famille du cabillaud qui se prête très bien à la cuisson à la poêle ou au pochage grâce à la souplesse de sa structure.

Tags:

Manger en premier

•Famille

Allergènes:

Lait (contient du lactose)

•Poisson

Préparation25 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Pommes de terre (Chérie)

2 bouquet(s)

Aneth fraîs

(Peut contenir: Céleri)

50 g

Yaourt entier bio

(Contient: Lait (contient du lactose))

200 g

Brocoli

1 g

Filet d'églefin sans peau

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

2 cc

Moutarde

½ cc

Miel

1 cc

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2632 kJ

Énergie (kcal)629 kcal

Graisses29 g

dont saturés5.9 g

Glucides54 g

dont sucres8.5 g

Fibres11 g

Protéines31 g

Sel0.6 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Bol

•Poêle

Instructions

Cuire les pommes de terre

1

Pour les pommes de terre, portez à ébullition 500 ml d’eau par personne dans la casserole. Lavez bien les pommes de terre (Cerisa) et taillez-les en morceaux de 2 cm. Versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et retirez le couvercle.

Ciseler l'aneth

2

Pendant ce temps, ciselez l’aneth. Dans un bol, préparez une sauce avec l’aneth, le yaourt, la moutarde, le miel et l’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.

Tailler les brocolis

3

Découpez les bouquets de brocolis en fleurettes de 2 à 3 cm et les tiges en morceaux de 1 à 2 cm.

Cuire les brocolis

4

Dans une autre casserole, faites cuire les brocolis à couvert 4 à 6 minutes, selon la cuisson désirée. Réservez sans couvercle, puis salez et poivrez.

Cuire le poisson

5

Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le filet d’églefin 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.

Dresser et servir

6

Servez les pommes de terre et les brocolis sur les assiettes. Accompagnez du filet d’églefin et de la sauce au yaourt.

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