Filet de bar croustillant à la mexicaine

Name: Filet de bar croustillant à la mexicaine avocat, pico de gallo et patate douce rôtie
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaine
Ingredients: 240 g Filet de bar; 25 g Chapelure panko; 300 g Patate douce; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Avocat; 1 pièce(s) Citron vert; ½ pièce(s) Piment rouge; 10 g Persil plat et coriandre frais; 1 sachet(s) Épices mexicaines; 50 g Mayonnaise au citron et poivre noir; 1 pièce(s) Échalote; 50 g Farine; 6 cs Huile de tournesol; 1 cs Huile d'olive; 60 ml Eau; à votre goût Poivre et sel

avocat, pico de gallo et patate douce rôtie

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Nouveauté dans votre box : le bar est convoité pour sa chair parfumée et onctueuse, ce poisson renferme des vitamines, minéraux et oméga 3.

Allergènes:

Pesce

•Hvede

•Egg

•Senf

•Soja

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

120 g

Filet de bar

(Contient: Pesce)

15 g

Chapelure panko

(Contient: Hvede)

150 g

Patate douce

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Avocat

½ pièce(s)

Citron vert

¼ pièce(s)

Piment rouge

5 g

Persil plat et coriandre frais

½ sachet(s)

Épices mexicaines

25 g

Mayonnaise au citron et poivre noir

(Contient: Egg, Senf, Soja)

½ pièce(s)

Échalote

Ingrédients à avoir chez soi

25 g

Farine

3 cs

Huile de tournesol

½ cs

Huile d'olive

30 ml

Eau

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4017 kJ

Énergie (kcal)960 kcal

Graisses58.2 g

dont saturés7.8 g

Glucides70.3 g

dont sucres15.2 g

Fibres10.5 g

Protéines33.8 g

Sel1 g

Ustensiles

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Grand bol

•Assiette

•Poêle

•Essuie-tout

Instructions

Préchauffez le four à 200°C. Coupez la patate douce en fins quartiers.
Mélangez-les dans le bol avec les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et 1/2 cs d'huile d'olive par personne.
Étalez les quartiers de patate douce sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 minutes.
Ciselez finement les herbes fraîches. Coupez le citron vert en 4 quartiers.

Émincez l'échalote (voir conseil). Coupez la tomate en petits dés. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Dans le 2e bol, mélangez l'échalote, la tomate, le piment rouge, la moitié des herbes fraîches et le jus de 1 quartier de citron vert par personne. Assaisonnez d'une pincée de sel.
Dans le grand bol, réalisez une pâte avec la quantité d'eau indiquée, la farine, du sel et du poivre.
Dans le 3e bol, mélangez la panko avec le reste des herbes fraîches.

Conseil : Vous servez ici l'échalote crue. Si vous n'aimez pas ça, faites-la cuire avec le poisson lors des 2 à 3 dernières minutes de cuisson de celui-ci.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Vérifiez si l'huile est assez chaude en y trempant une petite quantité de pâte. Si l'huile commence à bouillonner, elle est suffisamment chaude pour y faire frire le poisson.
Trempez le poisson dans la pâte à base de farine puis dans la panko. Placez délicatement le poisson dans l'huile et faites-le frire/dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, en le retournant délicatement.
Préparez une assiette recouverte d'essuie-tout pour y égoutter le poisson frit.
Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau. Coupez-en la chair en tranches.

Servez le poisson sur les assiettes et versez le pico de gallo dessus.
Disposez les tranches d'avocat en éventail à côté du poisson.
Accompagnez des quartiers de patate douce, de la mayonnaise au citron et de 1 quartier de citron vert par personne.

Le saviez-vous ? L'avocat est riche en graisses végétales insaturées. Manger de l'avocat favorise un bon taux de cholestérol et aide à garder votre cœur et vos artères en bonne santé.