Émincé de filet de porc sucré et couscous
Avec des abricots, du poivron et de la harissa piquante
Les abricots, le couscous et la harissa sont des ingrédients que l’on trouve partout dans la cuisine du Moyen-Orient. On associe traditionnellement ces ingrédients avec du poulet ou de l’agneau, mais les saveurs sucrées du plat vont aussi très bien avec le porc. Ne faites pas cuire la viande trop longtemps pour qu’elle reste tendre : sinon, les lanières risquent de devenir caoutchouteuses.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poivron rouge
½ pièce(s)
Courgette
25 g
Abricots secs
100 g
Filet de porc
1 cc
Harissa
¼ sachet(s)
Cannelle
100 g
Passata de tomates
85 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten Peut contenir : Lupin, Soja, Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d’olive
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Taillez l’oignon rouge en petits quartiers et le poivron rouge en dés. Découpez la courgette en fines demi-rondelles et les abricots secs en quartiers. Débitez le filet de porc en lanières de 1 cm.
Pour le couscous perlé, portez à ébullition 250 ml d’eau par personne dans la casserole. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans la sauteuse. Ajoutez les lanières de filet de porc ainsi que du sel et du poivre, puis faites saisir la viande 2 minutes sur tous les côtés, mais sans la cuire totalement. Réservez hors de la sauteuse, mais laissez-y la graisse de cuisson.
Ajoutez l’oignon rouge, 1 cc de harissa par personne et ¼ du sachet de cannelle par personne dans la même sauteuse, puis faites revenir 1 minute. Si vous n’aimez pas le piquant, réduisez la quantité de harissa ou supprimez-la totalement.
Ajoutez la courgette, le poivron, les abricots, la purée de tomates, le vinaigre balsamique blanc et 1 cs d’eau par personne à la sauteuse, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus. Remuez bien, portez à ébullition et, à couvert, laissez mijoter 15 à 17 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez les lanières de porc lors de la dernière minute pour les réchauffer, puis incorporez le beurre. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, ajoutez le couscous perlé et une bonne pincée de sel à la casserole d’eau bouillante. Faites cuire à couvert pendant 12 minutes. Égouttez, égrainez et réservez sans couvercle.
Servez le couscous perlé sur les assiettes et versez le mijoté par-dessus
