Curry au poulet et aux haricots verts
servi avec de la semoule complète, de la menthe et du yaourt
.
Ingrédients
150 g
Haricots verts
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Émincé de cuisse de poulet
60 ml
Lait de coco
25 g
Pâte de curry rouge
60 g
Semoule complète
2.5 g
Menthe fraîche
25 g
Yaourt maigre
Ingrédients à avoir chez soi
à votre goût
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
110 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon pour y cuire le couscous.Équeutez les haricots et coupez-les en 3 morceaux de taille égale.Taillez l’oignon en fines demi-rondelles.
Conseil: Vous n’avez pas à utiliser toute la semoule pour préparer cette recette. Si vous êtes bon mangeur, utilisez tout mais faites-la cuire dans ce cas dans 175 ml de bouillon par personne.
Faites chauffer l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse à feu vif.Faites sauter le émincés de poulet, les haricots verts et l’oignon 3 à 4 minutes.Ajoutez 60 ml de lait de coco par personne et la pâte de curry au wok ou à la sauteuse. Remuez bien et ramenez le feu à moyen-vifLaissez le curry cuire à couvert pendant 6 à 10 minutes, jusqu’à ce que les haricots soient 'al dente'.
Placez la semoule dans le bol et ajoutez le bouillon.Laissez-la gonfler 10 minutes à couvert puis égrainez-la avec une fourchette.Hachez grossièrement les feuilles de menthe.
Servez la semoule sur les assiettes, versez le curry par-dessus. Garnissez le tout avec la menthe et le yaourt.Arrosez d'un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez.