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Asperges blanches au saumon et œuf mollet
Asperges blanches au saumon et œuf mollet

Asperges blanches au saumon et œuf mollet

pommes de terre et sauce au beurre blanc

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Ingrédient à la une dans votre box ! La saison des asperges blanches est de retour ! À la différence des asperges vertes, elles poussent entièrement sous terre, d'où leur couleur plus claire.

Tags:
Calorie Smart
•Ingrédient spécial
•Riche en protéines
•-30 % de glucides
Allergènes:
Œuf
•Poisson
•Lait (contient du lactose)
•Céleri
•Blé

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Préparation30 minutes
Cuisson30 minutes
DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre

250 g

Asperges blanches

1 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

2.5 g

Persil frisé frais

(Peut contenir : Céleri)

75 g

Miettes de saumon fumé à chaud

(Contient: Poisson)

50 g

Sauce au beurre blanc

(Contient: Poisson, Lait (contient du lactose), Céleri, Blé )

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2601 kJ
Énergie (kcal)622 kcal
Graisses33.7 g
dont saturés14.4 g
Glucides44.3 g
dont sucres3.7 g
Fibres10.7 g
Protéines34 g
Sel1.6 g
Potassium500 mg
Calcium50 mg
Iron2.5 mg

Ustensiles

•Éplucheur
•Couvercle
•Petite casserole en inox

Instructions

Préparer
1
  • Portez un bon volume d’eau à ébullition dans 2 casseroles.
  • Lavez ou épluchez les pommes de terre puis coupez-les en quarts.
  • Coupez l'extrémité dure des asperges sur environ 1 à 2 cm.
  • Épluchez-les délicatement à l’éplucheur. N’épluchez pas les pointes.
Cuire les pommes de terre
2
  • Faites cuire les pommes de terre 5 à 7 minutes dans l'une des 2 casseroles à couvert. Ajoutez-y les œufs et poursuivez la cuisson 7 à 8 minutes (voir conseil).
  • Pendant ce temps, ciselez le persil. Retirez délicatement les œufs de la casserole, écalez-les et coupez-les en deux.
  • Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole.
  • Ajoutez-y 1 noix de beurre, le persil, du sel et du poivre. Mélangez et réservez à couvert jusqu'au service. 

Conseil : Ajoutez délicatement les œufs pour ne pas les casser. Vous pouvez aussi les faire cuire dans une casserole séparée.

Cuire les asperges
3
  • Pendant ce temps, ajoutez les asperges à la 2e casserole et faites-les cuire 7 à 10 minutes (voir conseil).
  • Ensuite, égouttez-les, assaisonnez-les de sel et de poivre puis, réservez-les. 

Conseil : Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des asperges. Pour en contrôler la cuisson, piquez-les avec une fourchette. Si vous ne rencontrez aucune résistance, les asperges sont cuites. 

Servir
4
  • Faites fondre le reste de beurre dans la petite casserole en inox à feu doux. Ajoutez le beurre blanc et réchauffez 2 à 3 minutes en remuant pour éviter qu'il n'attache. 
  • Servez les pommes de terre et les asperges sur les assiettes. Disposez les miettes de saumon sur les asperges.
  • Arrosez du beurre blanc et accompagnez de l'œuf.

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