Bâtonnets végés façon poisson et salade de grenailles au yaourt et à l'aneth

Name: Bâtonnets végés façon poisson et salade de grenailles au yaourt et à l'aneth salade de mesclun & radis, quartiers de citron
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Allemande
Ingredients: 6 pièce(s) Bâtonnets végétaux façon poisson; 500 g Grenailles; 1 pièce(s) Concombre; 1 pièce(s) Citron; 5 g Aneth frais; 1 pièce(s) Oignon; 1 bouquet(s) Radis; 50 g Yaourt entier BIO; 90 g Mesclun; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 1 cc Moutarde; 1 cs Huile de tournesol; 2 cs Eau pour la sauce; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 3 cs Huile d'olive vierge extra; 3 cs Mayonnaise [végétale]; 1 cc Sucre; à votre goût Poivre et sel

salade de mesclun & radis, quartiers de citron

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Le mesclun est composé de pousses de salades tendres. Son nom vient de Provence (France) et signifie « mélange » en provençal.

Tags:

Végé

Allergènes:

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

Préparation20 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

3 pièce(s)

Bâtonnets végétaux façon poisson

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Moutarde, Soja, Orge , Avoine )

250 g

Grenailles

½ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Citron

2.5 g

Aneth frais

(Peut contenir: Céleri)

½ pièce(s)

Oignon

½ bouquet(s)

Radis

25 g

Yaourt entier BIO

(Contient: Lait (contient du lactose))

40 g

Mesclun

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre de vin blanc

½ cc

Moutarde

½ cs

Huile de tournesol

1 cs

Eau pour la sauce

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

1.5 cs

Huile d'olive vierge extra

1.5 cs

Mayonnaise [végétale]

½ cc

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3770 kJ

Énergie (kcal)901 kcal

Graisses53.2 g

dont saturés7.4 g

Glucides79.9 g

dont sucres16.5 g

Fibres19.6 g

Protéines17.9 g

Sel1.9 g

Potassium121.3 mg

Calcium14.5 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Grand bol

•Casserole

•Poêle

•Grand saladier

Instructions

Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
Lavez les grenailles, puis coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole, puis égouttez-les. Passez-les sous l'eau froide et réservez-les.
Coupez le concombre en fines rondelles. Mettez-les dans le grand bol. Ajoutez-y 1 pincée de sel, puis mélangez bien. Faites dégorger le concombre 10 minutes. Ensuite, égouttez-le.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément les bâtonnets végés façon poisson 4 à 6 minutes.
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'aneth.
Pressez la moitié du citron, puis coupez le reste en quartiers.
Retirez les fanes de radis, puis coupez les radis en rondelles.

Dans le grand saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec le sucre et la moitié de l'oignon et du vinaigre de vin blanc.
Ajoutez le mesclun, les radis et un peu de jus de citron à votre convenance.
Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien. Réservez jusqu'au service.

Dans le grand bol, mélangez le yaourt avec la mayonnaise, l'aneth, la moutarde, le reste d'oignon et le vinaigre de vin blanc. Ajoutez l'eau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients pour les deux).
Ajoutez-y le concombre et les grenailles. Mélangez, puis salez et poivrez.
Servez la salade de grenailles avec la salade de radis, les bâtonnets végés et les quartiers de citron.