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Salade scandinave et filet de lingue à la moutarde

Salade scandinave et filet de lingue à la moutarde

servie avec de la little gem, de l'aneth et des pommes de terre sautées
4.5(41)
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Calories
: 
245 kcal
Protéines
: 
3.6g protéines
Préparation
: 
40 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

250 g

Pomme de terre

½ bouquet(s)

Radis

¼ pièce(s)

Concombre

2.5 g

Aneth frais

¼ pièce(s)

Oignon

⅕ head

Salade iceberg

1 pièce(s)

Filet de lingue

Ingrédients à avoir chez soi

½ cc

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Vinaigre de vin blanc

½ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

3 cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)1024 kJ
Énergie (kcal)245 kcal
Graisses20 g
dont saturés6 g
Glucides11 g
dont sucres8.7 g
Fibres3.4 g
Protéines3.6 g
Sel0.6 g
•Sauteuse avec couvercle
•Saladier
•Essuie-tout
•Poêle

Instructions

Cuire les pommes de terre
1

Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Faites chauffer l’huile d’olive dans la sauteuse et cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif et à couvert. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Les pommes de terre sont excellentes pour la santé. Elles sont riches en fibres et en potassium mais aussi en vitamines : B6 et B11 (bonnes pour la vitalité) ainsi qu'en vitamine C (pour une bonne résistance physique).

Couper
2

Coupez les radis en fines rondelles et le concombre en rondelles. Hachez grossièrement l’aneth et émincez l’oignon. Coupez la little gem en fines lanières.

Préparer la salade
3

Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, le miel, l’huile d’olive vierge extra et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez. Mélangez ensuite les radis, le concombre, l’oignon (voir CONSEIL), la little gem et l’aneth à la vinaigrette.

Conseil: Si vous n’aimez pas l’oignon cru, faites-le cuire avec le filet de dorade à l’étape 5.

Badigeonner le filet de lingue
4

Épongez le filet de lingue avec l’essuie-tout. À la main ou à l’aide d’un pinceau, badigeonnez le filet de lingue des deux côtés avec le reste de moutarde. Salez et poivrez.

Cuire la filet de lingue
5

Faites chauffer le beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le filet de lingue 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Salez et poivrez à votre goût.

Servir
6

Servez la salade sur les assiettes. Mélangez avec les pommes de terre sautées et disposez le filet de lingue à la moutarde dessus.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat est riche en vitamines et minéraux , mais il est aussi peu calorique et pauvre en sel. Léger et équilibré !

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