Salade low-carb au rumsteak

Name: Salade low-carb au rumsteak pois chiches croustillants et courgette grillée
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 pièce(s) Rumsteak; 1 pièce(s) Oignon rouge; 1 pièce(s) Courgette blanche; 1 paquet(s) Pois chiches; ¼ sachet(s) Épices de curry jaune; ⅔ bouquet(s) Radis; 60 g Mélange de salades avec mâche, roquette et pousses d’épinards; ½ pièce(s) Jus d'orange; à votre goût Poivre et sel; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Huile d'olive vierge extra

pois chiches croustillants et courgette grillée

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Le rumsteak est une partie de l'aloyau, c'est-à-dire l'arrière de l'animal, côté cuisse, de la queue au prolongement du filet et du contre-filet. Nos recettes Calorie Smart contiennent plus de 250 g de légumes et moins de 700 calories.

Tags:

Calorie Smart

•Légumes +

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Rumsteak

½ pièce(s)

Oignon rouge

½ pièce(s)

Courgette blanche

½ paquet(s)

Pois chiches

0.15 sachet(s)

Épices de curry jaune

⅓ bouquet(s)

Radis

30 g

Mélange de salades avec mâche, roquette et pousses d’épinards

¼ pièce(s)

Jus d'orange

Ingrédients à avoir chez soi

à votre goût

Poivre et sel

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)1857 kJ

Énergie (kcal)444 kcal

Graisses20 g

dont saturés3 g

Glucides22 g

dont sucres8 g

Fibres11.2 g

Protéines40 g

Sel2 g

Calcium15 mg

Ustensiles

•Passoire

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Poêle

•Papier aluminium

•Essuie-tout

•Saladier

Instructions

Sortez le rumsteak du réfrigérateur. Préchauffez le four à 210°C. Émincez l'oignon rouge en fines demi-rondelles. Égouttez les pois chiches dans la passoire.

Conseil: Le saviez-vous ? Les pois chiches sont riches en fibres, protéines, bons sucres lents, vitamines (E notamment) et minéraux. La vitamine E renforce le système immunitaire et les pois chiche en contiennent 4 à 5 fois plus que les autres légumineuses.

Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis en lanières d'environ 5 cm. Dans le bol, mélangez-les avec 1/4 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Disposez-les sur une moitié de la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans le même bol, mélangez bien les pois chiches et les épices de curry. Disposez les pois chiches à côté des courgettes sur l'autre moitié de la plaque de cuisson. Enfournez 17 à 20 minutes. Taillez les radis en fines rondelles.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faire-y cuire l'oignon rouge 1 à 2 minutes. Épongez le rumsteak avec de l'essuie-tout et frottez-le de sel et de poivre. Faites-le cuire dans la poêle avec l'oignon rouge 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonnez-le de poivre noir et laissez-le reposer au moins 3 minutes sous une feuille d'aluminium.

Dans le saladier, mélangez 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra par personne et pressez 1/4 d'orange par personne au-dessus du bol. Mélangez avec un peu de sel et de poivre pour obtenir une vinaigrette. Incorporez le mesclun et le radis à la vinaigrette, puis servez sur les assiettes. Coupez le reste d'orange en quartiers. Coupez la viande à contre-fil et déposez-la, avec l'oignon rouge, sur la salade. Garnissez des pois chiches et de la courgette rôtis ainsi que des quartiers d'orange.