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Pommes de terre crémeuses, lardons et cabillaud

Pommes de terre crémeuses, lardons et cabillaud

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Calories
: 
599 kcal
Protéines
: 
31g protéines
Préparation
: 
45 minutes
Difficulty
: 
Intermédiaire
Allergènes:
  • Poisson
  • Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

250 g

Pomme de terre à chair ferme

1 pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Noix de muscade

25 g

Lardons

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

100 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cs

Farine

25 ml

Lait

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

/ par portion
Énergie (kcal)599 kcal
Énergie (kJ)2506 kJ
Graisses21 g
dont saturés12 g
Glucides66 g
Fibres12 g
Protéines31 g
•Four
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Wok
•Sauteuse
•Fouet
•Plat à four

Instructions

PDF
1

Préchauffez le four à 220 degrés, préparez le bouillon et, pour les pommes de terre, portez 400 ml d’eau par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle.

2

Lavez bien les pommes de terre (Bildstar) et découpez-les en tranches de ½ cm d’épaisseur. Faites-les cuire à couvert pendant 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et retirez le couvercle.

Couper le poireau en rondelles
3

Entre-temps, découpez le poireau en fines rondelles. Râpez la noix de muscade à l’aide d’une râpe fine.

4

Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y revenir les lardons 2 minutes. Ajoutez le poireau et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Ajouter le lait
5

Ajoutez la moitié du beurre et laissez-le fondre. Ajoutez la farine et touillez 1 minute à feu moyen. Ajoutez la moitié du bouillon et mélangez au fouet jusqu’à son incorporation. Répétez cette opération avec le reste de bouillon, puis ajoutez le lait. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 1 minute. Assaisonnez avec 1/2 cc de noix de muscade râpée par personne, puis salez et poivrez.

Déposer le cabillaud par-dessus
6

Entre-temps, graissez le plat à four avec le reste de beurre. Déposez les pommes de terre cuites dans le plat, versez la sauce par-dessus et disposez le cabillaud sur le tout. Salez et poivrez. Enfournez pendant 10 minutes.

Servir le cabillaud
7

Servez le plat de pommes de terre et de poireaux avec le cabillaud sur les assiettes.

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