Filet de merlu, labné à l'orange & aubergine
couscous perlé, persil et abricots secs
Calories
:
662 kcalProtéine
:
29.5g protéinePréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileFamille
Légumes +
Allergènes:
- Blé
- Gluten
- Poisson
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
75 g
Couscous perlé
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
20 g
Morceaux d'abricots secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
1 pièce(s)
Filet de merlu
(Contient : Poisson)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
20 g
Labné
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Orange
5 g
Persil plat frais
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
à votre goût
Poivre et sel
Instructions
1
- Prélevez le zeste et pressez l'orange.
- Préparez le bouillon, puis ajoutez-y les morceaux d'abricots secs, la moitié des épices du Moyen-Orient et 1 cs de jus d'orange par personne. Mélangez bien et réservez.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles. Coupez la carotte en fines rondelles.
- Détaillez l'aubergine en rondelles d'1 cm d'épaisseur maximum.
2
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poisson avec l'oignon, la carotte et le reste des épices du Moyen-Orient, 3 minutes de chaque côté.
- Réservez le poisson hors de la sauteuse, sous une feuille d'aluminium, jusqu'au service.
- Ajoutez le couscous perlé et le bouillon à la sauteuse, couvrez et laissez mijoter 12 à 14 minutes.
3
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'aubergine 5 à 6 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, hâchez finement le persil.
- Dans un petit bol, mélangez le labné avec la moitié du persil, 1/2 cs de jus d'orange par personne et un peu de zeste à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Salez et poivrez le couscous perlé, puis servez-le dans des assiettes creuses avec le reste des ingrédients préparés à côté.
- Nappez de sauce au labné et garnissez du reste du persil.
- Apprêtez avec le zeste d'orange restant à votre convenance.
