Filet de cabillaud à la japonaise et salade d'algues

Coupez le concombre en dés. Râpez la carotte avec une râpe à gros trous. Ajoutez le concombre, la carotte et la salade au saladier. Salez et poivrez au goût. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et dorer les graines de sésame à sec. Réservez-les hors de la poêle.

Épongez le poisson avec l’essuie-tout. Mettez la farine dans l'assiette creuse et passez-y le poisson. Réutilisez la poêle utilisée pour les graines de sésame et faites-y chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif.

Faites cuire le poisson 1 à 2 minutes d'un côté. Baissez le feu, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite, par personne : 1 cs de sauce soja et 1 cc de miel, puis réchauffez le tout 1 à 2 minutes.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de la sauce soja seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise, les graines de sésame et, par personne : 1/2 cs d’eau, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc ou de riz, 1/2 cs de sucre, 1 cc de sauce soja et 1 cc d’huile de sésame. Poivrez au goût.