Double protein - Double portion de boulettes de viande à la suédoise en sauce crémeuse
Double protein - Double portion de boulettes de viande à la suédoise en sauce crémeuse
chutney de cranberries, grenailles et brocoli
Le brocoli est un “super légume” car il est très riche en a) vitamines ? b) fibres ? ou c) fer ?
Tags:
Famille
•Légumes +
•Famille
Allergènes:
Soja
•Blé
•Lait (contient du lactose)
•Graines de sésame
•Céleri
Préparation20 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
160 g
Brocoli
250 g
Grenailles
8 pièce(s)
Boulettes de bœuf et de porc
(Peut contenir Céleri, Œuf, Gluten, Moutarde, Soja)
10 ml
Sauce soja
(Contient Soja, Blé)
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient Lait (contient du lactose))
40 g
Chutney de cranberries
¼ sachet(s)
Gomasio aux fines herbes
(Contient Graines de sésame, Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Moutarde
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Farine
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)1295 kcal
Énergie (kJ)5419 kJ
Graisses85.4 g
dont saturés40.6 g
Glucides74.3 g
dont sucres21.6 g
Fibres15.4 g
Protéines16.4 g
Sel2.9 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Fouet
Instructions
1
- Préparez le bouillon.
- Portez un grand volume d’eau à ébullition dans la casserole pour les grenailles et le brocoli (voir conseil).
- Emincez l'oignon. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Lavez les grenailles, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
Conseil: Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, utilisez 2 casseroles et faites cuire les grenailles et le brocoli séparément.
2
- Faites cuire les grenailles 12 à 15 minutes à couvert.
- Faites cuire le brocoli 4 à 6 minutes avec les grenailles. Ensuite, égouttez.
- Coupez les boulettes de viande hachée en deux.
3
- Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les boulettes de viande 2 à 3 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Elles ne doivent pas être complètement cuites à ce stade.
- Ajoutez l'oignon et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la sauce soja, la crème liquide, le bouillon de légumes, la moutarde et la farine à la poêle. Mélangez au fouet et laissez réduire la sauce 5 à 6 minutes. Ajoutez éventuellement un peu de farine si la sauce reste trop liquide.
- Ajoutez les boulettes de viande et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes.
4
- Servez les grenailles et le brocoli sur les assiettes et garnissez de gomasio aux fines herbes.
- Ajoutez les boulettes de viande en sauce à côté.
- Accompagnez le tout du chutney de cranberries.