Boulgour au ras el hanout et légumes sautés
sauce au yaourt aux fines herbes et feta
Raffiné et riche en saveurs, le ras el hanout (littéralement « tête de l'épicerie ») est un mélange d'épices marocain utilisé dans la cuisine des pays du Maghreb.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Champignons
⅓ sachet(s)
Ras el hanout
75 g
Boulgour
(Contient Blé Peut contenir Soja)
25 g
Feta
(Contient Lait (contient du lactose))
5 g
Ciboulette, aneth et persil frais
½ pièce(s)
Aubergine
50 g
Yaourt entier BIO
(Contient Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
à votre goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la casserole. Ajoutez-y le boulgour et faites-le cuire 10 à 15 minutes à couvert. Ajoutez éventuellement de l'eau s'il s'assèche trop vite.
- Ajoutez 1 cc de ras el hanout par personne au boulgour et égrenez-le à la fourchette. Réservez sans couvercle.
- Coupez l'aubergine en dés de 1 à 2 cm.
- Coupez les champignons en deux ou en quatre pour les plus gros.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu vif.
- Ajoutez-y les champignons et l'aubergine puis faites cuire/dorer 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon. Prélevez le zeste du citron à la râpe fine et pressez le jus de 1/4 de citron par personne au-dessus du petit bol.
- Portez le feu sur moyen-vif, ajoutez l'oignon et faites cuire 4 à 5 minutes. Déglacez avec le jus de citron puis salez et poivrez à votre goût.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
- Dans le petit bol, mélangez le yaourt avec la moitié des herbes fraîches.
- Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? Le boulgour est produit à partir de céréales complètes. Comparées aux céréales raffinées, les céréales complètes sont plus riches en fibres, mais renferment aussi 3 à 5 fois plus de vitamines et minéraux - comme du potassium, du magnésium, du fer et des vitamines B1 et B2.
- Servez le boulgour dans des assiettes creuses et disposez les légumes dessus.
- Arrosez de la sauce au yaourt.
- Émiettez la feta au-dessus des assiettes.
- Garnissez du reste d'herbes fraîches et du zeste de citron.