Salade de chèvre chaud et crostini
sauce à l'oignon caramélisé, noix et pomme
Saviez-vous que la roquette contient 5 fois plus de calcium, de vitamine A et de fer que de nombreux autres légumes ?
Tags:
Végé
Allergènes:
Walnüsse
•Schwefeldioxide und Sulfite
•Hvede
•Rye
•Milk
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéFacile
Ingrédients
quantité
60 g
Roquette et mâche
20 g
Chutney de cranberries
½ pièce(s)
Pomme
½ pièce(s)
Oignon
10 g
Noix concassées
4 ml
Crème balsamique
1 pièce(s)
Demi-baguette
50 g
Fromage de chèvre frais
½ pièce(s)
Concombre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
½ cs
Miel [ou alternative vegan]
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Eau pour la sauce
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Saladier
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C. Émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 6 à 8 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc puis ajoutez le chutney de cranberries et l'eau (voir tableau des ingrédients).
- Mélangez bien et laissez mijoter 1 minute. Ensuite, retirez du feu et réservez.
2
- Coupez la demi-baguette en fines tranches et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne et saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez 5 à 7 minutes.
- Disposez le fromage de chèvre sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le de miel et saupoudrez-le des noix.
- Enfournez le fromage de chèvre 3 à 4 minutes.
3
- Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en tranches. Détaillez le concombre en dés.
- Dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec la crème balsamique.
- Ajoutez-y la pomme, le concombre et la salade puis salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez.
Le saviez-vous ? La pomme contient des flavonoïdes, des antioxydants qui protègent des radicaux libres. Nocifs pour la santé, ces derniers sont causés notamment par les rayons du soleil ou la pollution atmosphérique.
4
- Servez la salade sur les assiettes et déposez-y le chèvre chaud.
- Garnissez de sauce à l'oignon caramélisé.
- Accompagnez des crostini.
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