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Salade de chèvre chaud et crostini

Salade de chèvre chaud et crostini

Salade de chèvre chaud et crostini

sauce à l'oignon caramélisé, noix et pomme

Saviez-vous que la roquette contient 5 fois plus de calcium, de vitamine A et de fer que de nombreux autres légumes ?

Tags:

Végé

Allergènes:

Walnüsse

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Hvede

•Rye

•Milk

Préparation15 minutes

Cuisson15 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

60 g

Roquette et mâche

20 g

Chutney de cranberries

½ pièce(s)

Pomme

½ pièce(s)

Oignon

10 g

Noix concassées

4 ml

Crème balsamique

1 pièce(s)

Demi-baguette

50 g

Fromage de chèvre frais

½ pièce(s)

Concombre

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre [végétal]

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

½ cs

Miel [ou alternative vegan]

½ cs

Huile d'olive vierge extra

½ cs

Huile d'olive

1 cs

Eau pour la sauce

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3554 kJ

Énergie (kcal)849 kcal

Graisses38.7 g

dont saturés15.1 g

Glucides99 g

dont sucres26.2 g

Fibres10.1 g

Protéines23.1 g

Sel2.1 g

Ustensiles

•Poêle

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Saladier

Instructions

Préparer la sauce

1

Préchauffez le four à 220°C. Émincez l'oignon en demi-rondelles.
Faites fondre 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 6 à 8 minutes.
Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc puis ajoutez le chutney de cranberries et l'eau (voir tableau des ingrédients).
Mélangez bien et laissez mijoter 1 minute. Ensuite, retirez du feu et réservez.

Enfourner le fromage de chèvre

2

Coupez la demi-baguette en fines tranches et disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez-les avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne et saupoudrez de sel et de poivre. Enfournez 5 à 7 minutes.
Disposez le fromage de chèvre sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le de miel et saupoudrez-le des noix.
Enfournez le fromage de chèvre 3 à 4 minutes.

Préparer la salade

3

Retirez le trognon de la pomme et coupez-la en tranches. Détaillez le concombre en dés.
Dans le saladier, mélangez l'huile d'olive vierge extra avec la crème balsamique.
Ajoutez-y la pomme, le concombre et la salade puis salez et poivrez à votre goût.
Mélangez.

Le saviez-vous ? La pomme contient des flavonoïdes, des antioxydants qui protègent des radicaux libres. Nocifs pour la santé, ces derniers sont causés notamment par les rayons du soleil ou la pollution atmosphérique.

Servir

4

Servez la salade sur les assiettes et déposez-y le chèvre chaud.
Garnissez de sauce à l'oignon caramélisé.
Accompagnez des crostini.

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