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Boulette de porc maison, jus et piccalilli

Boulette de porc maison, jus et piccalilli

pommes de terre, haricots verts et oignons frits
4.5(5)
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Calories
: 
914 kcal
Protéines
: 
30g protéines
Difficulty
: 
Facile
Allergènes:
  • Gluten
  • Blé
  • Moutarde
  • Soja
  • Soja
  • Blé
  • Œuf
  • Moutarde
  • Céleri
  • Peut contenir des traces d'allergènes
  • Graines de sésame
  • Gluten
  • Arachides
  • Fruits à coque
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
quantité

100 g

Viande de porc fermier hachée

(Contient: Soja, Blé , Œuf, Moutarde, Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)

200 g

Pomme de terre

½ pièce(s)

Oignon

150 g

Haricots verts

1 pincée

Noix de muscade

25 g

Piccalilli

(Contient: Gluten, Blé , Moutarde, Soja)

15 g

Oignons frits

(Contient: Graines de sésame, Gluten, Arachides, Fruits à coque, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé )

½ sachet(s)

Épices surinamiennes

15 g

Chapelure panko

(Contient: Gluten, Blé )

Ingrédients à avoir chez soi

40 ml

Bouillon de bœuf à faible teneur en sel

1 cs

Beurre [végétal]

½ cs

Mayonnaise [végétale]

½ cs

Fécule de maïs [ou farine]

1.5 cs

Sauce soja sucrée

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Moutarde

à votre goût

Poivre et sel

Énergie (kJ)3826 kJ
Énergie (kcal)914 kcal
Graisses51.9 g
dont saturés19.6 g
Glucides81 g
dont sucres22.3 g
Fibres13.1 g
Protéines30 g
Sel3.7 g
Trans Fat0.1 g
Potassium1357.3 mg
Calcium135.5 mg
Iron2.1 mg
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Poêle avec couvercle

Instructions

Cuire les pommes de terre
1
  • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux. 
  • Mettez-les dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Faites-les cuire 12 à 15 minutes à ébullition et à couvert.
  • Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert jusqu’au service. 
  • Pendant ce temps, émincez l'oignon et préparez le bouillon.
Préparer la boulette de viande
2
  • Mettez la viande hachée dans le bol. Ajoutez-y l'oignon, le panko, la mayonnaise et la moitié de la moutarde (voir conseil).
  • Râpez-y 1 pincée de noix de muscade. Salez et poivrez.
  • Malaxez bien pour mélanger, puis formez 1 grosse boule de viande par personne.
  • Passez la boulette dans la fécule de maïs.

Conseil : Vous pouvez aussi ajouter un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) si vous le souhaitez. 

Cuire la boulette de viande
3
  • Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire/dorer uniformément la boulette de viande 3 à 4 minutes en la retournant avec précaution. 
  • Baissez le feu, couvrez et poursuivez-en la cuisson 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu'elle soit cuite à cœur.
  • Pendant ce temps, équeutez les haricots, puis coupez-les en deux. 
Poêler les haricots verts
4
  • Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la 2e poêle à feu moyen-vif et cuire les haricots verts 2 à 3 minutes. 
  • Ajoutez-y 1 filet d'eau et poursuivez-en la cuisson 5 à 6 minutes à couvert.
  • Ajoutez-y les épices surinamiennes et faites sauter 1 à 2 minutes à feu vif. Salez et poivrez à votre goût.
  • Réservez à couvert jusqu’au service.
Préparer le jus
5
  • Retirez la boulette de viande de la poêle et réservez-la.
  • Ajoutez la sauce soja sucrée, le bouillon et le reste de moutarde à la poêle.
  • Mélangez bien, puis portez à ébullition.
  • Remettez la boulette de viande dans la poêle et laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le jus ait épaissi.
Servir
6
  • Servez les pommes de terre sur les assiettes avec les haricots verts et la boulette de viande à côté.
  • Arrosez la boulette et les pommes de terre du jus préparé. Parsemez des oignons frits. 
  • Accompagnez du picalilli.

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